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面條在中式早餐中具有舉足輕重的地位，特別是在前幾年，西點還沒有流行與普及的年代，人們家家戶戶早餐幾乎就是面條。有可能是簡單的蔥花熗鍋面、清湯荷包蛋面、西紅柿打鹵面，復雜點的有黃瓜肉絲面、大蝦雞蛋面、醬香排骨面、大骨頭面等。有時候，人們忙起來，沒有時間準備主食，面條也是一種應急的面食之一。
如果遇到家中有老人過大壽，面條就成為了絕對的主角，長長的面條，寓意了長壽，故又稱為“長壽面”。在民間，一直有“送人餃子迎人面”的說法，也就是送別宴要吃餃子，歡迎宴要準備面條，也有寄希望朋友們之間“長來長往”的意思。也有很多傳統節日，那是一定要吃面條的，最經典的莫過于“入伏吃涼面”。
這煮面條，也許很多人認為是再簡單不過的事情，水開了，下入面條，煮熟了不就行了。這樣往往煮出來的面條容易出現“夾生”現象，表皮熟了，里面還有白色的硬心，口感生硬還不熟。也有時候，煮出來的面條煮成一坨了，一大碗粘在一起，成了一碗“碎面湯”。可是，外面面館煮出來的面，勁道爽滑又好吃，看來這煮面條也是大有學問的。煮面條，水開下鍋就錯了，切記5個妙招，面條勁道爽滑比面館好吃：
一、水開下鍋是大忌
煮面條，水開下鍋可就錯了，是大忌，這樣就造成了煮出來的面條出現“夾生”現象。水開之后，下入面條，面條表層在熱力作用下，淀粉快速糊化，就阻礙了熱力向內部傳導，就容易出現夾生現象。稍一煮過，還特別容易出現面條又黏又軟，特別容易粘成一坨，輕輕一挑，就碎成一碗。煮面條，正確的水溫應該是80度，也就是鍋底有一層密集的氣泡，出現響亮的水鳴聲，就是80度水溫。如果家中有油溫計，那就相對省事多了。
二、調入少量鹽、植物油，面條爽滑不粘不坨
煮面條的時候，如果在水中調入鹽3-5克、植物油10-15克，這樣煮出來的面條爽滑勁道、不粘不坨。原理就是借助鹽的電解質特性及植物油的潤滑性，這是一個很實用的小妙招。這就點像焯青菜，加入了少量鹽、植物油，焯出來的青菜特別翠綠鮮活。
三、調入少量白醋，煮出來的面條特別潔白
在煮面條的時候，還有一個很實用的小妙招，那就是調入少量白米醋，這樣煮出來的面條特別潔白，還有一種醋香味。也許，有朋友要問了，加入了白醋，煮出來的面條不有一股醋酸味嗎？這大可不必擔心，因為白醋的沸點是70度，水的沸點是100度，加入少量白醋之后，在很短的時間之內，白醋就全部蒸發了。食用的時候，根本就吃不出酸味來，只留有一股米醋的香味。
四、面條過水，不粘還根根利索
有時候，煮出來的面條粘成一坨，主要原因就是剛煮好的面條，撈的時候，火候恰到十分。撈到碗里之后，在余熱的作用下，面條火候就過了，全粘成一坨了。解決這一問題最好的辦法就是給面條“過水”：提前準備一大盆涼開水，煮好的面條，火候恰恰好，在涼開水里面一過水，立即撈到碗里，這時再盛入適量熱面湯，就不用再擔心面條會粘會坨了。如果是夏季，也可以直接浸泡在涼開水里面，那就是人人都愛吃的涼面。
五、三滾餃子兩滾面
人們在家煮餃子的時候，有經驗的人們每次開鍋之后，打入少量涼水，三次開鍋，餃子就煮好了。煮面條也是同樣的道理，在業界有這種說法：“三滾餃子兩滾面”。那煮面比煮餃子少一次打水，只需兩次打入少量涼水，兩次開鍋，面條就煮熟了。
煮面條，開水下鍋是大忌，分享5個竅門，爽滑勁道，比面館還好吃。朋友們，您們還有哪些煮面條不粘不坨、勁道滑爽的小妙招、小竅門呢，不妨與朋友們一起分享一下吧，歡迎您在下方的留言區積極發言吧！
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, 以上就是面條如何煮有勁道（水開下鍋就錯了）的內容，下面小編又整理了網友對面條如何煮有勁道（水開下鍋就錯了）相關的問題解答，希望可以幫到你。
面條怎么做勁道不爛?
步驟/方式5 這個時候再加入炒好的雞蛋和蔥葉,關火,翻炒均勻,這個澆汁就做好啦!盛出放一邊備用 步驟/方式6 在水里加入少許的鹽,增加面條的筋性,水開后把面。 煮。
面條面怎么做比較勁道?
讓做出來的面條勁道的方法就和面時加入鹽,堿,雞蛋,再加上廢勁去揉搓摔打過后的面團做出的面條絕對勁道,前提條件還要選擇高筋面粉。下面給大家展示一個我平時。
#暖暖的胃道#想要煮出勁道的面條，有什么小技巧?
面條是中國人餐桌上的主食之一,煮面條看似簡單卻又不容易,想要煮出一碗勁道爽滑的面條,是需要小技巧的。來看看下面的介紹吧,掌握了小竅門,你也能煮出勁道的。
面條如何做勁道?
第一種方法就是很多人都說的:“往面粉里加雞蛋啊”,但是都是只知道面粉中加雞蛋能夠增加面團勁道,但卻不知道原因,我們知道面粉分為低筋粉、中筋粉、高筋粉,。
勁道不坨的面條配方?
用料 高筋面粉 400克 雞蛋一個+水 共140克 鹽 2克 做法步驟 步驟 1 高粉放盆里,加入鹽,然后加入雞蛋和水,和成團。然后裝保鮮袋里,扎緊袋口,醒半個小時以上。
怎么讓煮出來的面條勁道爽滑、不易發漲呀?
和好面多醒一會,這樣面與水充分結合,煮出來的面吃起來勁道,也不易斷裂。 再有面粉的質量也很重要,買好面粉吃面條更好,如高筋面粉。普通面積吃起來,不會勁。
自制面條，如何讓面條更有勁道?
活面時先倒入一些水,然后手在面盆里順著一方向轉動,把面炒成面緒子,再加一些水繼續炒,這樣一直加水,炒面,直到把盆里的面炒得差不多都成面緒子,再把它們活。
鮮面條怎么煮著好吃有筋道?
水開下面條再次水開2分鐘關火 水開下面條再次水開2分鐘關火
手搟面怎么做筋道，面條怎么煮不爛又筋道?
1、高筋面粉200g中加入2個雞蛋,1g鹽,以蛋代水讓面條柔韌,微量的鹽能讓面易起筋; 2、先將面拌成雪花狀,然后捏和成團,這個面團是相當硬的,然后蓋上醒發10分。
