雞爪，幾乎是人人愛的美食，雞爪的做法其實也很多，紅燒雞爪，麻辣雞爪，泡椒雞爪，虎皮雞爪，醬雞爪！都很美味。
雞爪的五種家常做法 :【 泡椒雞爪】,【麻辣雞爪 】,【虎皮雞爪】,【醬雞爪】,【紅燒雞爪】。
雞爪子的做法:1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣;2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出。
【泡椒雞爪】
所需材料：雞爪1斤、泡椒100克、泡椒水適量、鹽適量、姜1塊、花椒10幾粒、八角1個、料酒1湯匙、米醋50克、
做法步驟：
1.把雞爪放在清水中泡1-2小時，再把雞爪剪去趾甲，洗凈。
2.再把雞爪用刀斬成2-3段，這樣雞爪容易入味，準備好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。
3.鍋內加入水，冷水下入雞爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒。雞爪焯水可以去除雞爪的腥味。
4.燒開，撇去浮沫，煮10-15分鐘，將雞爪煮熟即可，不要煮過火，雞爪煮過火，吃著就不脆，沒有嚼頭了。
5.將煮好的雞爪撈出，馬上放到冷水中投涼，使雞爪迅速降溫，投洗2-3遍，洗去雞爪的油，
6.將洗好的雞爪放到保鮮盒內，加入鹽、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要沒過雞爪，如果泡椒水不夠，加些涼白開，或者礦泉水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到時間后，就可以吃了，放的時間越長，味道就會越好。酸辣可口的泡椒雞爪就做好了。
【麻辣雞爪 】
所需材料：雞爪10個、香菜1棵 輔料：植物油2湯匙，香油1湯匙，鹽3克，小蔥1棵、姜2塊，大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、料酒1湯匙、花椒20粒、干辣椒6
做法步驟：
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，鍋加水，冷水下入雞爪，加1湯匙勺料酒、姜片，煮開后上蓋轉小火煮12分鐘。
2.到時間后，將煮熟的雞爪撈出用清水沖洗干凈，盛出放涼。
3.雞爪斬成塊待用，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段。
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香，下入蔥姜蒜，干辣椒炒香。
5.淋入生抽，加入鹽燒開，關火晾涼，下入雞爪，香菜，香油，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【虎皮雞爪】
所需材料：雞爪1斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、香葉3片、干辣椒3-4個、
做法步驟：
1.把雞爪收拾干凈，剪去雞爪的指甲，洗凈。
2.鍋內加入水，冷水下入雞爪，再加入姜片，料酒，大火燒開，煮2分鐘左右，去除雞爪的腥味和異味。
3.把雞爪撈出用溫水洗凈。
4.把雞爪放在盆內，加入半勺紅燒醬油，拌勻，給雞爪上色，再把雞爪撿出來，攤開晾干。雞爪炸之前盡量風干水分，否則炸的時候容易濺油。
5.鍋內加入油燒熱，下入雞爪，馬上蓋上鍋蓋，雞爪盡管風干了，還是會濺油，可用蓋上鍋蓋來炸制，記得要留留小縫，否則鍋中蒸汽在蓋上，滴到油中會再次爆油，將雞爪炸至金黃色。
6.將雞爪撈出，放到清水中浸泡，泡2小時左右。雞爪泡制時間太短，雞爪皮泡脹不起來，形成不了虎皮，如果能泡時間長點會更好。
7.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料，香葉，干辣椒，把調料炒香，淋入水，水量和雞爪持平就可以，再加入鹽、白糖、生抽、料酒、紅燒醬油。
8.下入雞爪，大火燒開，轉小火，慢慢燉上半個小時左右的時間。
9.到時間后，把蔥段，姜片，蒜粒，大料，香葉撿出不要，再用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的虎皮雞爪就做好了。
【醬雞爪】
所需材料：雞爪2斤、油鹽適量、醬肉料包2小袋、干黃醬2-3湯匙、蔥1棵、姜1塊、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖1湯匙、干辣椒4-5個、料酒2湯匙、
做法步驟：
1.把雞爪洗干凈，切去雞爪的指甲。
2.鍋內加入水，再加入料酒，冷水下入雞爪焯水，水開后，煮2-3分鐘，將雞爪撈出，用清水沖洗干凈，瀝凈水分待用。這樣可以去除雞爪中的血水減少腥味。
3.準備好調料，蔥打結，姜切大片，大蒜拍一下，醬肉料包，超市就有賣的，價格也不貴，省去了配制調料的麻煩，味道也很好，醬用干黃醬，如果醬比較干，加少許水稀釋一下。沒有干黃醬用黃豆醬可以。
4.鍋內加入油燒熱，下入干黃醬小火炒制，炒出醬香味。
5.淋入熱水，水量要多一些，醬制的時間比較長避免醬制過程中，中途加水，如果加水也要加熱水，不要加冷水。下入醬肉料包，蔥、姜、蒜，干辣椒、鹽、醬油、料酒、冰糖，燒開，煮幾分鐘，把調料的味道煮出來。
6.下入焯好水的雞爪，大火燒開，轉小火醬制20分鐘。
7.到時間后，關火，雞爪在醬汁中再浸泡1小時入味，到時間后，盛出裝盤就可以吃了，冷吃熱吃都可以。
【紅燒雞爪】
所需材料：雞爪500克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、干辣椒2-3個、料酒2湯匙、冰糖2湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽醬油1湯匙、
做法步驟：
1.把買回的雞爪，收拾干凈，剪去指甲，洗凈。
2.鍋內加入水，淋入料酒，冷水下入雞爪焯水，水開后煮2-3分鐘，將雞爪煮透，然后把雞爪撈出，用溫水洗凈。把雞爪瀝凈水分，注意要把雞爪的水份瀝干凈，否則炒制時容易濺油，做雞爪焯水這一步是不能省的，做出的雞爪沒有腥味。
3.鍋內加入油燒熱，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之后再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全地變成液態的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停地攪動糖色，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了，這時候要快速的下入雞爪，把雞爪炒制上色。
4.下入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均勻，下入雞爪翻炒時比較容易濺油，要小心以免被燙到。
5.淋入熱水，水量和雞爪平齊就可以了，再加入料酒，紅燒醬油，生抽醬油，白胡椒粉，大火燒開，轉小火燒制。
6.燒制剩少許湯汁時，加入鹽，大火收汁就可以了，最后收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，一盤色澤紅亮，味美的紅燒雞爪就做好了。
以上就是鳳爪的做法大全的內容，下面小編又整理了網友對鳳爪的做法大全相關的問題解答，希望可以幫到你。
雞爪鳳爪做法?
做法 1、蔥姜蒜切好,雞爪洗凈切去指甲。 2、鍋倒水,水開放雞爪、蔥姜,焯水煮開。 3、撇浮末控水,鍋內倒油,放蒜片炒香,放雞爪。 4、加八角,精鹽,雞精,十。 做。
乖媳婦雞爪做法?
主料 雞爪6個 輔料 姜;蒜;八角;鹽;生抽;老抽;料酒;雞精;白糖各適量 做法 1.雞爪洗凈,先幫它剪個指甲,用剪刀全部剪去 2.鍋里燒開水,將雞爪先氽一遍。 主料 。
家庭雞爪子做法?
雞爪500克、青紅椒、泡椒、豆豉、姜、蔥、蒜、烤肉醬、鹽、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉 做法: 1.雞爪洗凈、剪去指甲一分為二,放入較大的碗中,加入拍碎。
燒鳳爪的做法?
用料 雞爪 500克 姜 1塊切片 蒜 5瓣切蓉 桂皮 1塊 八角 1個 干紅辣椒 1個 花椒 3克 味極鮮醬油 3勺 老抽 1勺 蠔油 1勺 料酒 3+1勺 鹽 2克 冰糖 1小顆 燒雞爪。
橋圩雞爪的做法?
1、雞爪沖洗干凈后,逐個減去指甲。 2、鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開后繼續煮三分鐘; 3、把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈,瀝干; 4.雞爪倒入鍋中,放清水。
阿木雞爪的做法?
材料 雞爪500克、料酒適量、蔥一根、姜適量、大蒜適量、花椒適量、小米辣適量、草果一個、砂仁三個、八角一個、生抽適量、蠔油適量、糖適量、香葉三片。 步驟。
紅燒雞爪怎么做好吃——紅燒雞爪的做法?
紅燒雞爪 原料:雞爪、冰糖、老抽、生抽、鹽、雞粉。 做法步驟: 第1步、雞爪用清水浸泡半小時,清洗控水備用 第2步、鍋里加少許油,加入冰糖,小火熬至冰糖融化。
洪瀨雞爪怎么做?有配方嗎?
洪瀨鹵雞爪是福建泉州洪瀨真的特色名吃,有著嚴謹的制作工藝,經過烹飪,讓雞爪變得質地飽滿,肉質非常的q彈。香中帶辣,骨中帶香,會讓人越吃越上癮。以前覺的。 2、。
鹽焗雞爪的做法大全?
1、將鳳爪洗凈,再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻腌制1小時。 2、蔥切成段,與少許姜汁酒拌勻放在碗內。 3、將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻,然后用沙紙包好,蓋上。
