芹菜云吞餡怎么做
云吞是一道非常受歡迎的傳統中式食品，而芹菜云吞餡更是許多人喜愛的一種口味。下面是具體的制作方法。
材料
- 鮮芹菜 200克
- 豬肉餡 250克
- 鮮蝦仁 100克
- 鮮蘑菇 50克
- 干貝 50克
- 蔥末 適量
- 姜末 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 雞精 適量
- 云吞皮 30張
步驟
- 將芹菜、鮮蝦仁、鮮蘑菇、干貝分別切成細末。
- 將豬肉餡放入大碗中，加入蔥末、姜末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞精和適量清水，用筷子順著同一方向攪拌，并不斷加入清水，直到餡料變得粘稠而富有彈性。
- 將芹菜末、鮮蝦仁末、鮮蘑菇末、干貝末分別放入碗中拌勻，加入少許鹽和雞精。
- 將云吞皮鋪在案板上，將餡料包入云吞皮中，并將云吞皮的兩邊用手壓緊，使餡料充分包裹。
- 將包好餡料的云吞放入沸水中煮至熟爛，取出瀝干水分，放入碗中。
- 將煮好的云吞放入碗中，加入適量的蔥花、姜末和熱油，淋上適量的醬油即可食用。
芹菜云吞餡怎么做（素食版）
如果你是素食主義者或者不愛吃豬肉，那么這里為大家介紹一種純素的芹菜云吞餡制作方法。
材料
- 鮮芹菜 200克
- 素肉餡 250克
- 鮮香菇 50克
- 榨菜 50克
- 豆干 50克
- 蔥末 適量
- 姜末 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 雞精 適量
- 云吞皮 30張
步驟
- 將芹菜、鮮香菇、榨菜、豆干分別切成細末。
- 將素肉餡放入大碗中，加入蔥末、姜末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞精和適量清水，用筷子順著同一方向攪拌，并不斷加入清水，直到餡料變得粘稠而富有彈性。
- 將芹菜末、鮮香菇末、榨菜末、豆干末分別放入碗中拌勻，加入少許鹽和雞精。
- 將云吞皮鋪在案板上，將餡料包入云吞皮中，并將云吞皮的兩邊用手壓緊，使餡料充分包裹。
- 將包好餡料的云吞放入沸水中煮至熟爛，取出瀝干水分，放入碗中。
- 將煮好的云吞放入碗中，加入適量的蔥花、姜末和熱油，淋上適量的醬油即可食用。
