1、可以吃。
2、糖醋大蒜之所以變綠是因為大蒜中有種“蒜酶”存在于細胞內，正常情況下是處于休眠狀態的，而糖醋大蒜腌制的過程就是讓酶釋放的過程，再加上低溫的條件，大蒜細胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，會轉化為大蒜色素，產生無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使大蒜變成了綠色，這種綠色的大蒜并非葉綠色，是糖醋大蒜浸泡后的正常現象，食用對健康很有益處，可以放心吃。
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糖醋蒜變綠怎么回事?
糖醋蒜剛腌了兩天就變綠了,也是正常的情況,不必擔心。 大蒜在泡醋的前提下,如果是在比較低溫的環境中,大蒜細胞中的含硫化合物才會在蒜酶的作用下生成硫代亞。
糖醋蒜變成藍色可以吃嗎?
糖醋蒜變成藍色可以吃。 糖醋蒜的綠色素是由一種先生成的藍色素和一種后生成的黃色素組成的。色素的轉變過程為,先產生蒜藍素,再轉變為蒜綠素,最終使大蒜變綠。
糖醋蒜發綠怎么辦?
放在溫度高的地方繼續腌制 1、避免選擇發芽的大蒜:大蒜發綠有變質原因也有色素擴散的原因。如果選取了有綠芽的大蒜,那么在腌制過程中色素擴散就可能使大蒜沾。
腌制的糖醋蒜綠了怎么辦?
1放在溫度較高的地方繼續腌制即可。 腌制的糖醋蒜,大概幾天后,大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶。
發芽的大蒜浸在糖醋里，變成綠色，有沒有毒?還能不能吃?
1.沒毒,可以食用。 2.變綠是因為大蒜和醋在低溫下發生一種生化反應所致,不必驚慌是可以正常食用的。 3.另一個要小心的事情,就是糖醋蒜的顏色。如果泡制的時。
為什么糖醋蒜會變綠，是變綠了以后才能吃嗎?
低溫環境會變綠,不是變綠了才能吃 糖醋大蒜在腌制時會變綠與氣溫有很大的關系,在低溫環境中大蒜在腌制過程中,會出現一種生化反映,讓大蒜變成綠色,但是大蒜。
糖醋蒜變綠的辦法?
。 3、晾干或者用廚房紙擦干,一定要保證完全無水汽。 4、用干凈的小刀將蒜子根部切去。 5、裝入玻璃瓶,加米醋至完全沒過蒜子。 6、腌制兩周左右至蒜子完全變。
糖蒜發綠了還能不能吃啊?
可以吃。 糖醋大蒜中的主要材料就是大蒜,而大蒜中含有大量的“蒜酶”,正常情況下是處于休眠狀態的,但做成糖醋蒜之后,在腌制的過程中會導致這些“蒜酶”釋放。
誰知道糖醋蒜變綠的原因?
腌制臘八蒜需要用醋,所以臘八蒜變綠的原因是,酸性環境中,大蒜里的一些含硫物質在蒜酶的作用下發生了結構變化,生成藍色和黃色兩種含硫色素,這兩種色素疊加呈。
