在六大茶類中，烏龍茶是介于紅茶和綠茶之間的半發酵茶。如果細分，又可分為輕度發酵茶、中度發酵茶和重度發酵茶，發酵程度從10%到70%不等。正是因為制作工藝的差別，導致烏龍茶口感極其“復雜”，既有花香和果香，也有奶香和木質香，既有綠茶的清香，也有紅茶的甘醇，每個人喝過的感受可能都不同，真正做到了因茶而異，因人而異。那么，烏龍茶到底分為幾大類？為何影響力那么大？
烏龍茶創制歷史，最早可以追溯到宋朝的龍團鳳餅，當時福建是全國最重要的貢茶生產中心，茶樹種類、制茶工藝以及生產量，都是全國最大的。經過幾百年發展，到清朝雍正年間，也就是公元1725年，烏龍茶終于成功創制，算起來距今已有近300年歷史。
當然，到了今天，烏龍茶的產地已經不僅僅局限于福建，而是擴展到廣東和臺灣等省份，甚至四川等西南省份也有少量生產，茶樹類別更是多達數十種。
因此，根據樹種原料、制作工藝及產地的不同，可以大致將烏龍茶分為四類，分別是閩北烏龍、閩南烏龍，廣東烏龍和臺灣烏龍。其中，閩北烏龍的代表作是武夷巖茶，比如大紅袍、水仙和肉桂等，閩南烏龍的代表作是安溪鐵觀音，廣東烏龍茶的代表作是鳳凰單叢，臺灣烏龍茶最出名的是凍頂烏龍和梨山茶等。
前面我們提到過，盡管都是半發酵茶，但不同烏龍茶的發酵程度是不同的，清香型鐵觀音的發酵程度較輕，大約在10%~25%之間，武夷巖茶的發酵程度屬于中度發酵，大約在25%~50%之間，超過50%的半發酵茶，就屬于重度發酵茶，比如臺灣的“東方美人”茶。
另外，從外觀形態上來看，烏龍茶還可以分為條形、顆粒形、束形和團塊形。鳳凰單叢和大紅袍都是條形茶，鐵觀音和凍頂烏龍則是顆粒形的代表作，八角亭龍須茶是束形茶的代表作，而水仙餅茶則是唯一的團塊形烏龍茶。我們日常消費的烏龍茶，主要以條索形和顆粒形為主，后兩者比較小眾，產地以外市場并不多見。
閩北烏龍茶大多是條索形，外觀與閩南烏龍和臺灣烏龍差別極大，很好區分，只是與廣東烏龍有一定相似，鑒別時要加以注意。相對而言，閩北烏龍茶的條索是直中帶曲，不像廣東烏龍那么挺直。兩種同屬顆粒形的烏龍茶相比，閩南烏龍外形圓整，茶梗已經去除，而臺灣烏龍則保留了部分茶梗，顆粒較大。
閩北烏龍發酵程度較高，香氣幽遠馥郁，湯色紅亮透徹，滋味甘醇厚重，閩南烏龍發酵程度輕，香氣清幽雅韻，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀。臺灣烏龍茶跟閩南烏龍茶的香氣滋味湯色有點類似，但是臺灣烏龍茶茶香氣更清雅，具有清涼感，湯色金黃，偏琥珀色，換句話說，閩南烏龍的湯色偏綠一點，而臺灣烏龍的湯色偏黃一些，但差異不大。
臺灣烏龍的滋味醇厚甘潤，回甘明顯。廣東烏龍的香氣，與其他三者差別較大，帶有明顯自然花香，香氣高銳濃強，辨識度高。湯色方面，廣東烏龍茶以金黃、清黃為主，透澈明亮，沒有閩北烏龍顏色那么深。滋味方面，廣東烏龍濃醇爽口，有明顯花香，潤喉回甘，極具沖擊力，令人印象深刻。
當然，除了外形口感香氣滋味外，在葉底方面，4種烏龍茶也有一定差別。閩北烏龍茶葉底顏色較深，而廣東烏龍的葉片較大，顏色相對偏淺。這是因為在制作過程中，焙火程度不同導致的結果。而閩南烏龍葉底沒有茶梗，臺灣烏龍的葉底，能看出明顯的茶梗。這是二者最大的區別。當然，閩南烏龍葉底顏色，比臺灣烏龍要綠一點，這跟發酵程度有一定的關系。
當然，4種烏龍茶的區別，并沒絕對。因為目前烏龍茶的制作工藝，正處于融合發展階段，各種技藝之間，也存在借鑒的部分。比如，安溪本地也有重焙火的濃香型鐵觀音和陳香型鐵觀音，武夷巖茶中也有輕焙火的茶，湯色橙黃明亮。在臺灣烏龍茶中，重發酵重焙火的烏龍茶，也不少見。所以說，烏龍茶是極其復雜的，初學者在搞清楚基礎知識后，還有很長的路要走。
福建、臺灣和廣東等省份，是我國工夫茶文化保留最完整的地區。自古至今，上至達官貴人，下至販夫走卒，都離不開茶。這種影響力，伴隨著改革開放和兩岸文化交流的深入，逐漸由南向北，輻射全國。在烏龍茶中，第一個走出福建，走出南方，走向全國的是鐵觀音。當年鐵觀音火遍全國，無人不知無人不曉。不管你是在東三省，還是西北戈壁灘，都能遇見喝鐵觀音的茶友，都能遇見和你大談茶道文化的人。
當時，可能很多人不知道烏龍茶，但沒人不知道鐵觀音。雖然后來鐵觀音因各種原因，逐漸跌落神壇，但烏龍茶的整體品類已經崛起，而且伴隨著鐵觀音興起的工夫茶文化，也風靡全國。舉個簡單例子，以前到辦公室談生意，直接紙杯加綠茶，如今哪個老板辦公室里沒放一套茶具，邊泡茶邊聊天是標配。這就是烏龍茶的影響力。
最近幾年烏龍茶中最受歡迎的是武夷巖茶。雖然天價巖茶炒作之風，讓其品牌美譽度受損，但大紅袍、肉桂和水仙，不論是價格還是產量，都在上漲。廣東的鳳凰單叢，也因其極具沖擊力的香氣滋味，讓喜歡的茶友愛不釋手，欲罷不能。當然，臺灣烏龍茶，同樣受歡迎，不管是高山茶，還是“東方美人”，消費群體都不小，在內地市場的影響力也越來越大。
總而言之，烏龍茶的影響力，不僅僅體現在自身品種豐富和口感香氣的“復雜多變”上，更體現在對國人飲茶觀念和茶文化的推廣和改變上。大家對此怎么看，你覺得烏龍茶為何口感那么豐富？你喝過哪些烏龍茶？歡迎在下面留言評論。
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四大烏龍茶哪個最好?
鳳凰單叢茶。 簡介 1:鳳凰單叢 鳳凰單叢茶是廣東潮州的特產,出自鳳凰鎮,以當地的鳳凰山而得名,有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴,口銜茶枝賜茶”的傳說,又稱之為“鳥。
烏龍茶的十大特點?
烏龍茶的特點 1. 制茶工序 烏龍茶也叫青茶,從制茶工序上來看屬于半發酵茶類,制茶工序上相對比較特殊,每年春季從茶樹上采摘稍微生長成熟的鮮嫩茶葉,然后通過。
烏龍茶哪個品種好?
著名烏龍茶 1.鐵觀音 鐵觀音可以說是最受歡迎,也最常見的烏龍茶之一。鐵觀音歷史悠久,其中以安溪鐵觀音最為著名。鐵觀音泡出的茶湯偏黃,聞起來香氣濃郁,入口。
你要喝烏龍茶什么意思?
這句話本身沒有明確結論,只是簡單地詢問了對方喝烏龍茶的意愿 按照常理推想,"你要喝烏龍茶什么意思?"可能是一種表達好奇的方式,想知道對方為什么想喝烏龍茶。
哪種烏龍茶最香呢?
感謝邀請 哪種烏龍茶最香? 其實烏龍茶都很香,但是它們的香氣都是不同的,所以也不能指定的說某一種烏龍茶更香,公說公有理,婆說婆有理,因為蘿卜青菜各有所愛。 感。
烏龍茶煮還是泡效果好?
烏龍茶煮更好,有利于營養物質釋放 烏龍茶:屬于半發酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。 烏龍茶適合沖泡,也可。 烏。
為什么喝烏龍茶不會有饑餓感?
喝烏龍茶不會有饑餓感 喝烏龍茶的原因是它含有較高的茶多酚,這些物質能夠延緩胃排空速度,降低食欲,讓人有飽腹感,并且減少脂肪的吸收 此外,烏龍茶中富含咖啡。
烏龍茶到底是誰愛喝?
在我國,東南一帶的商人愛喝。 烏龍茶的主產區主要集中在東南沿海的福建、廣東以及寶島臺灣,品類多樣,最為著名的有安溪鐵觀音、武夷大紅袍、臺灣凍頂烏龍、廣。
好 烏龍茶非常結實嗎?
烏龍茶有散裝的也有壓成餅和其他形狀的,壓制的就比較結實 烏龍茶有散裝的也有壓成餅和其他形狀的,壓制的就比較結實
