水、蛋白質、油脂、碳水化合物、維生素與礦物質，是人體不可或缺的六大營養素。如果將碳水化合物分為糖類與膳食纖維，則稱為七大營養素。現代營養學認為，每天攝入足夠的營養素，正是身體健康的保障。如果某一元素長期缺乏，就會患有疾病。
現代研究發現，茶葉中所含的成分，幾乎包含人體所需的全部營養素，共計500余種。這一研究結果，從營養學的角度肯定了茶葉的治療與保健功效，于是“寧可三日不食，不可一日無茶 “無茶則病”等老話，又開始成為現代人的流行語。下面，我們便從營養學的角度，向大家介紹一下茶葉中所含的營養。
茶葉的成分
※茶葉中的礦物質
人體大約需要70種礦物質，其中有14種被稱為必需微量元素。這14種微量元素雖然在人體內只有微乎其微的一點點，但是如果攝入不足，就會患有各種疾病。
茶葉中含有豐富的礦物質，即含有鉀、磷、鈣、鎂硫、鐵等一般元素，也含有銅、鋅、氟、鎳、碘、硒、鈉等微量元素。由于茶葉含有如此豐富的礦物元素，所以飲茶有益于健康。
※茶葉中的蛋白質
蛋白質是生命的基礎，是生命的根本，任何其他物質，都無法取代蛋白質對生命的重要作用。
蛋白質是構成細胞并維持細胞功能的主要組成部分，可以保障細胞的生長、更新與修補，因此，沒有蛋白質，便不會有細胞存在。
人體攝入的蛋白質，先是被分解成氨基酸，然后通過血液循環被輸送至身體各部之后，再合成蛋白質。因此，氨基酸是組成蛋白質的基本物質。自然界約有300余種氨基酸其中只有20種可以組成蛋白質。這20種氨基酸中，有12種在人體內可以自動合成，稱為非必需氨基酸；有8種必須通過食物攝入，稱為必需氨基酸。
茶葉中的蛋白質含量非常高，占干重的2%-3%,并且包含人體不可或缺的8種必需氨基酸。此外，茶葉中還含有大量獨特的茶氨酸。茶氨酸味甜，我們喝茶時品嘗出的回甘，就源自于茶葉中的茶氨酸。回甘味越濃，說明茶氨酸的含量越高，茶葉質量越好。
茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺釋放，提高腦內多巴胺生理活性，使人情緒安定，消除疲勞。茶氨酸還有良好的降壓作用。
茶氨酸最突出的作用是對學習、記憶有著顯著的幫助，因此，茶氨酸被譽為21世紀的健康食品。
※茶葉中的油脂與酶類
油脂是人體必需的重要營養素，許多盲目減肥的人，都因為身體缺乏油脂而造成亞健康，甚至患有各種疾病，因此，我們不能將油脂視為洪水猛獸，適量攝入油脂才是健康的保障。
油脂是人體能量的源泉，并且還可以促進營養的吸收，尤其是對脂溶性維生素的吸收，具有決定作用。按照化學成分，油脂可分為單純脂類、復合脂類與衍生脂類。單純脂類，即脂肪，是人體的主要能源；復合脂類，主要是磷脂與腦甘酯，是神經細胞與生物膜的重要組成部分；衍生脂類，包括脂肪酸、固醇與酮體等，是人體發育生長必不可少的營養物質。由此可以看出，油脂類攝入不足，人的健康就會受到影響。茶葉中含有2%-3%的油脂，并且易于人體吸收，可以有效補充人體油脂的攝入。
人體在進行消化、吸收、走動、跑步、代謝等各種活動時，其本質都是在進行無窮無盡的化學反應。而酶類物質，是人體各種化學反應的催化劑，可以保證人體各種反應與運動的順利進行。人體的酶類物質共有六大類，茶葉便占有五類。因此，喝茶也可以補充人體酶類物質的不足。
※茶葉中的碳水化合物
碳水化合物包括糖類與膳食纖維，茶葉中含有人體所需的多種糖類與膳食纖維。飲用茶水時，我們只能吸收茶葉中的各種糖類，以茶葉做成菜肴(如龍井蝦仁),則也可以攝入茶葉中的膳食纖維。
糖類物質分為單糖、二糖、寡糖與多糖，可以提供給人 體足夠的能量與熱量。茶水中的糖類含量約為5%,因此飲 用茶水，既可補充人體所需的糖分，又不會造成血糖過高。 即使糖尿病人，也可以將茶水作為一種良好的低糖飲料※茶葉中的維生素。
茶葉中含有多種維生素，飲茶可以有效補充人體維生素的攝入不足。
茶葉中含有豐富的維生素A,飲茶不僅可以使雙眼明亮，預防夜盲癥與白內障，還對肺癌有著良好的防治作用。
茶葉中B族維生素的含量也相當豐富。B族維生素不但可以防治腳氣病，還可以維持腸胃與神經系統的正常運轉此外，B族維生素缺乏，還會造成眼炎、口腔炎、皮膚粗糙、脫發、腎病、貧血等。因此，常飲茶水，可以使人減少多種疾病的發生。
綠茶中的維生素C含量最高。維生素C可以增強人體免疫力，增強毛細血管功能，因此常飲綠茶既保健又養顏。
茶葉中含有的維生素D,可以促進鈣磷的吸收，保持人體鈣磷平衡，有效防治骨質疏松與軟化的病變。
茶葉中含有的維生素E,可以調節人體正常的生理功能，預防不孕與流產，增強免疫力，延緩衰老。
茶葉中含有的維生素K,可以增強人體代謝功能，維護肌肉組織與血液循環的正常功能。
茶葉中還含有維生素P、維生素U、維生素H等。正是這些豐富的維生素，使茶葉保健功效更加顯著。
轉載自頭條號：舌尖上的中國花草茶。（侵刪）
