苦菜酥紅豆的制作方法
材料
- 苦菜 100克
- 紅豆 150克
- 糯米粉 100克
- 細砂糖 50克
- 芝麻 適量
- 色拉油 適量
- 清水 適量
制作過程
- 將紅豆放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉小火煮約40分鐘至紅豆煮爛；
- 將苦菜洗凈，切成細末；
- 將煮爛的紅豆過篩，去掉豆皮，加入細砂糖拌勻；
- 將糯米粉加入紅豆泥中，揉成光滑的面團；
- 將面團分成若干小塊，搓成長條狀；
- 將苦菜末和芝麻混合，裹在糯米長條上；
- 將裹有苦菜末和芝麻的糯米條切成小段；
- 開火，熱鍋涼油，放入切好的糯米條，炸至金黃色；
- 炸好的苦菜酥紅豆撈出，瀝干油分即可。
注意事項
- 煮紅豆時需添加適量清水，避免煮干糊鍋；
- 糯米條不要切得太小，否則炸好后易散開。
苦菜酥紅豆的營養價值
苦菜酥紅豆是一道美味的小吃，不僅口感酥脆，還富有營養價值。
苦菜富含多種維生素和礦物質，如維生素C、維生素A、鈣、鐵等，可促進人體新陳代謝，增強免疫力。紅豆含有豐富的蛋白質、糖類和多種維生素，還有降低膽固醇、預防貧血等功效。
糯米粉則富含碳水化合物和膳食纖維等，可提供人體所需的能量。
因此，苦菜酥紅豆不僅是一道美味的小吃，還可以提供人體所需的營養元素，是一種既好吃又健康的零食。
