羊蝎子指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節一節的。一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蝎子張揚的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。
以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質，而且易于吸收。
在原清湯的基礎上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，蓽撥，草果等30多種純天然中藥材香料精心熬制老湯，羊蝎子原料只用內蒙古地區的5—6個月大的羔羊，經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋。
老做法是清湯羊蝎子，而流行的是濃湯羊蝎子。把整根的綿羊脊柱照著8到10厘米一段鋸好后，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門秘方，講究點的據說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。把羊蝎子用大火煮開后，再用小火咕嘟上3個小時。這還沒完，還得再燜上5小時。最后，就著蒸騰的熱氣，羊蝎子終于可熱鬧上臺了。
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羊蝎子是羊的哪個部分?
羊蝎子,我每年帶回老家的年貨里都會有它,不過老家人實在理解不了這個食物,為啥非要叫羊蝎子,不過吃過都說好吃。 其實,這個名字不難理解,只要見過完整羊蝎。 老。
羊蝎子哪個部位好?
羊蝎子是一道非常有營養的菜,它通常是指羊的里脊肉和脊髓位置的羊脊椎骨。因為它的外形和蝎子特別像,所以人們通常喜歡稱它為羊蝎子。 經常食用這道菜不僅可以。
羊蝎子是羊的什么部位?
羊蝎子是羊的脊椎骨,火鍋店有羊蝎子鍋,里面有脊椎骨也有羊小腿骨,可以吃骨頭還可以涮菜吃,羊蝎子鍋也是人們喜愛吃的。 羊蝎子是羊的脊椎骨,火鍋店有羊蝎子鍋,。
羊蝎子，是羊身上哪部分?
羊蝎子其實就是羊身上的脊骨部位。 綿羊蝎子是一種完整的綿羊脊椎椎骨,從頸部到尾端。“羊蝎”在北方很有名,尤其是在北京及其周邊地區。這些地區的商人在出售。
誰知道羊蝎子是羊的什么部位?
羊蝎子是俗稱,指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位,也就是脊椎骨,帶著脊背肉和脊髓,一節一節的。 羊蝎子肉不算最多卻十分細嫩,啃著吃是頂好的,肉香滿溢的。
羊蝎子，是羊身上哪部分?
羊蝎子其實就是羊身上的脊骨部位。 綿羊蝎子是一種完整的綿羊脊椎椎骨,從頸部到尾端。“羊蝎”在北方很有名,尤其是在北京及其周邊地區。這些地區的商人在出售。
買羊蝎子哪個部位好?
羊蝎子的哪個部位比較好,應該是頭部的部位比較好,因為頭部的羊蝎子骨頭比較大,嚼起來比較香,尾部的骨頭比較小,吃起來不很過癮。吃羊蝎子是北京人最喜歡吃的。
羊蝎子是哪個部位的肉?
羊蝎子就是羊脊椎骨,一節一節的羊脊椎骨從橫切面上看去,成丫字狀,丫字狀的下面,還有一個小的分叉,跟蝎子的形狀非常相似,故而俗稱羊蝎子。 羊蝎子就是羊脊椎骨。
羊蝎子到底是什么，為啥叫羊蝎子，味道好吃嗎?
羊蝎子,它其實就是羊的脊椎骨。因為外形看起來很像蝎子,加上它是羊身上的骨頭,所以叫羊蝎子。也有的地方叫“羊羯子”,這就是它的名稱叫法的由來。 羊蝎子最。
