雞肉深受大多數人的喜愛，但網上關于雞肉的說法也是各式各樣：
有人說“雞頭當中含有重金屬物質，食用有危害”；有人說“雞皮不能吃，不然會中毒”；甚至還有人說“雞肉不能吃，否則會致癌”……
網傳新聞截圖
那么對于種種說法，到底是真是假？今天就全部說清楚。
01、吃雞肉真的會致癌嗎？
這個說法來自于一則“牛津大學新研究：吃雞肉關聯患癌風險，包括三種特定癌癥”的帖子。
文中此說法的主要依據是牛津大學的研究人員收集了 47.5 萬名英國中年人的飲食習慣和患病的數據（2006年—2014年），在此研究中發現每年這些人群中有2.3萬人被“癌癥”侵襲。
通過進一步的研究，又認為雞鴨等家禽肉食的食用量和惡性黑色素瘤的患病系數呈現出了“正相關關系”，具體言之就是每天食用30g禽肉，其患黑色素瘤的風險增加20%，另外像前列腺癌也會因此升高患病率。
其實，這則報道的言論（試驗數據）過于片面，并不存在代表性，沒有足夠且明確的證據可以證明吃雞肉會增加癌癥的發病風險。而報道點過于雜亂，其中所闡述的“內容點”較多，不光分析了雞肉和癌癥之間的關系，還提到了其他肉類食品和癌癥的相關點，比如紅肉和加工肉類食品。
雞肉是一種簡單且非常不錯的肉食，富含優質蛋白質且吸收率較高，和癌癥之間并無太大聯系，癌癥并沒有如此簡單的患病機理，而是由眾多因素共同制約而導致的。
因此，所謂的“吃雞肉致癌”，只是一種“噱頭類言論”，并不存在嚴謹的科學原理和因果關系，只是科學領域的一種“觀察性研究”而已。
02、雞頭也不能吃？
有人說，雞頭不能吃，因為“十年雞頭似砒霜”，這種說法可信嗎？
雖然雞是通過嘴吃東西，但是食物必須要到腸胃，才能被吸收然后再進入血液，就算是真的有毒素物質，其也需要通過肝腎進行代謝，根本不會積累到所謂的頭部。
如果真要給一個雞頭不能吃的理由，只能說它的長相有一些“可怕”而已了。
所以，雞頭不能吃的說法，不能相信。
03、“雞尖翅”全是毒素，不能吃？
有人說，雞類等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因為這個部位是淋巴腺體集中的部位，食之有毒。
這里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的兩個部位，不可“一視同仁”。
翅尖是雞肉的翅膀，而雞肉的尖翅是雞等禽類屁股上端長尾羽的部位，也就是我們所謂的“雞屁股”。
有人說：“雞翅尖是給雞打針的部位，容易蓄積抗生素，對身體有害”。
事實是，雞在集約化養殖過程中的確可能會用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般會選擇皮比較松的地方，一般會選擇翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
更需要注意的是雞在打針之后藥物會迅速擴散到全身各部位，如果說打針的地方不能吃，那雞身上的所有地方好像都不能吃了。
“雞屁股不能吃，否則對身體有害”的說法流傳甚廣。
雞屁股，因為含有兩種不能吃的腺體（腔上囊和尾脂腺）所以不建議吃，其實在正規超市售賣的雞肉（商業化屠宰）中已經將雞屁股去除了，完全不必擔心。
因此，尖翅不等于翅尖，雞翅可以吃，但是尖翅（雞屁股）還是不吃也罷。
04、雞脖子不能吃？否則會中毒？
關于雞脖子不能吃的言論流傳已久。
其實雞肉體內是沒有成形的淋巴結的，一般只有起相同作用的淋巴集結體（是幾個或幾十個淋巴小結聚集成團構成的淋巴集結體）。如果它們沒有發生病變，充分加熱后少量食用并不會存在問題，況且這些淋巴集結體多數分布在皮下。
所以，如果偏愛食用雞脖子、鴨脖子等，但又不愿意吃到淋巴組織，去皮食用就好了。
05、雞身上的這個部位不建議吃
雞皮很好吃，是因為其中含有很大一部分脂肪物質，脂肪物質攝入過多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的發病風險。相對而言它的營養價值不高，這是不建議吃的原因，和激素等問題無關。
06、如何科學健康吃雞？
1、安全買雞，避免風險
買雞要選擇正規的超市和大型的農貿市場，避免買到可能存在問題的雞肉。
2、雞肉雖好，需要適量
任何食物都要適量，每日攝入的畜禽肉類總量建議40g—75g（《中國居民膳食指南》中建議量）為佳，避免食用過多給身體增加負擔。
3、去皮“吃肉”，脂肪攝入更少
對于以雞肉為代表的禽肉食品來說，如果不想攝入太多脂肪，可以把皮去掉，但這其實只是出于個人口感選擇和“減脂”的需求，并不是因為“有害”。
4、選擇靠譜的烹調方式
拒絕煎炸炒烤，偏向選擇蒸煮，還原食物本身味道，避免攝入較多的脂肪、食鹽以及一些有害物質（苯并芘等）。
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綜上所述，吃雞肉的時候建議盡量不要吃雞屁股，少吃雞皮，而其他的言論還需科學看待，不信謠、不傳謠。
本文專家｜王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員
本文審稿｜劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士后
內容來源：科普中國
, 以上就是雞身上的哪些地方不能吃呢（雞的這些部位千萬不能吃）的內容，下面小編又整理了網友對雞身上的哪些地方不能吃呢（雞的這些部位千萬不能吃）相關的問題解答，希望可以幫到你。
雞翅尖、雞屁股、雞雜，雞身上哪些部位不能吃?
雞屁股、雞毛、雞腸子不能吃,其他部位都能吃,大部分禽類都是如此,當然雞雜吃得人比較少,雞雜主要指是雞肝,一般都是拿雞肝喂肉食雜食動物之類的用途,其他部。 雞。
雞脖、雞皮能吃嗎?雞身上還有哪些部位不能吃?
“家家開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”;提到吃,不得不說是所有人都在關注的一件事情;想要做出一道美味的菜肴,必須要有優質健康的食材,提到食材,今兒個就想和。 雞。
雞身上哪些地方能吃?
做有價值的傳播者 現在有很多人都喜歡吃雞肉,尤其是年輕人,在追劇或者是看比賽的時候,最喜歡用啤酒配炸雞吃了,他們覺得這樣非常過癮。雞肉確實非常美味,并。
加工家禽時什么部位不能吃?為何?
作為一個饕餮,平時面對各種美食永遠是控制不住自己。但是有些時候是必須能控制住自己的欲望,因為有些家禽的部位是對我們身體有害不能吃的。我就來給大家分享。
初次燉雞，請問整個雞頭就不要嗎，雞屁股要切多大一塊扔掉。?
不要雞頭,從雞屁股與雞身子結合部切掉即可。 雞肉的價格比較經濟實惠,而且做法也各種各樣,特別的美味。但雞身上有些部位是不能吃的,就比如大家都知道的雞屁。
鴨子身上什么部位不可以吃?
雞臀尖(俗稱雞屁股、雞尾、鳳尾),即肛門上方的三角狀肥肉塊。 老百姓中曾流傳“寧舍金山不舍雞尖”的說法。但又有“吃雞屁股會生癌”一說,且流傳頗廣。因此。
雞脖子不能吃因為雞脖子是飼養時打針的位置?
首先強調一點:“注射部位不能吃”本身就是一個錯誤的說法。給雞打針一般是疫苗和一些抗生素。根據注射物的特點,可能選擇肌肉注射或者皮下注射。不管哪種注射,。
農村有句話“寧舍雞腿，不舍雞屁股”，也有人說雞屁股致癌，雞屁股究竟能不能吃?為什么?
這句農諺很對,我就覺得雞身上好吃的一塊,莫過于雞屁股,我們家鄉話叫“搖尾尖”。這個“尾”字的標準發音,不是weǐ,是yǐ,尾巴不叫weǐ巴叫yǐ巴。 搖尾尖。 ⒊。
鴨的哪些部位不能吃?
和雞一樣鴨子的尾部去掉,還有脖子部位的皮里有塊狀顆粒鴨油的去掉。頭部 民間有俗語說,“十年雞頭賽砒霜”。柯東偉說,越是那些老雞老鴨老鵝,其頭部所含的毒。
