1、自制涼皮不成形，要用優質的中筋面粉加鹽和面；醒面的時間要足夠；
2、面水沉淀的時間至少要四個小時；
3、沉淀好的淀粉要留大約一厘米高的清水；蒸涼皮的盤子要提前刷油；
4、蒸涼皮要用大火并且蓋上鍋蓋蒸，做出來的涼皮百分百成功。
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涼皮粘鍋不成形怎么回事?
做涼皮不成形，主要原因就是面粉跟水的比例沒掌握好，面糊調的太稀了或者是太稠了想要涼皮成形或不裂開，可以在調面糊時加點鹽和堿面，也可以加一點玉米淀粉。
做面皮放了鹽怎么不成行了?
做涼皮不成形可能是攪拌不均勻，建議在制作涼皮的時候先攪拌面粉和水，再用手搓揉均勻制作。蒸制涼皮時火候要控制在中小火，如果蒸的時間太久涼皮也會不成形。
為什么蒸的涼皮有泡還不成形?
1、加大火力 涼皮蒸出來太爛還粘，可能是火力不足的緣故。蒸制涼皮時火力過小，就會導致面漿無法完全蒸熟，從而出現變爛的現象，所以在重新蒸制的過程中，需。
綠豆粉做涼皮不成形怎么辦?
1攪拌均勻：如果做涼皮不成形可能是混合面粉的時候沒有攪拌均勻，在制作涼皮的時候應該將面粉和水攪拌均勻之后才可以制作涼皮。 3加面粉：制作涼皮的時候不成。
自己在家做涼皮，總是粘在一起，不成形，發軟，怎么回事?
粘在一起是否沒有擦油？發軟可能沒有蒸熟。不成型是沒有筋骨，加點筋力源就筋道了。
為什么我用澄粉做出來的涼皮軟軟的特別粘根本不成形?
你的兩次含水量不同造成的！涼皮是用面粉做的，用澄粉粉制作的叫拉皮，現在可以使用涼皮粉了，一斤可出3斤涼皮。 日月娃涼皮粉（全國唯一不用洗面筋的涼皮專。
小米涼皮為什么不成形?
涼皮不成形一般是因為面漿中水分太多，這時只需靜置面漿然后把面漿上層的清水潑去即可。涼皮的制作方法很簡單，只需要將揉好的面團放入水中洗至只剩面筋，然。
呱呱面皮不成功的原因?
1. 比例不對 一般制作涼皮的時候最好面粉和水的比例以2:1為主,這樣搓揉出來的面團不僅柔軟度適中,而且洗面的時候也會更加省時省力。有時候制作涼皮不能成型主。
