醬泥鰍的做法怎么做好
做法一
材料：
- 鰍魚 500 克
- 蔥姜蒜適量
- 豆瓣醬 2 湯匙
- 郫縣豆瓣醬 1 湯匙
- 花椒 1 小匙
- 料酒 1 大匙
- 生抽、老抽各適量
- 白糖、香油適量
步驟：
- 鰍魚去腮洗凈備用。
- 鍋中倒適量油，將鰍魚煎至兩面金黃色，撈出碼放盤中備用。
- 鍋中留底油，加入蔥姜蒜煸香，加入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、花椒炒香。
- 將炒好的豆瓣醬倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、香油制成醬汁。
- 將醬汁倒入鍋中，加入適量清水，煮沸后加入煎好的鰍魚，煮 2-3 分鐘即可。
做法二
材料：
- 鰍魚 500 克
- 蔥姜蒜適量
- 豆瓣醬 1 湯匙
- 郫縣豆瓣醬 1 湯匙
- 香菇 5 朵
- 糖、鹽適量
- 生抽、老抽各適量
- 淀粉適量
步驟：
- 鰍魚去腮洗凈備用，香菇泡軟切片。
- 鍋中加入適量油，將鰍魚煎至兩面金黃色，撈出備用。
- 鍋中留底油，加入蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬煸炒。
- 加入適量清水，放入煎好的鰍魚、香菇，加入糖、鹽、生抽、老抽調味，煮沸后用淀粉勾芡即可。
以上兩種做法都是醬泥鰍的經典做法，只是在調味上略有不同。可以根據自己的口味來選擇喜歡的做法，制作出一道美味的家常菜。
