此外，還有以下幾點要注意：
1. 在浸泡米飯之前，需要使用干凈的清水將米飯洗凈，直到清水變得透明。這樣可以將雜質和淀粉洗掉，同時也可以為米飯帶來更好的口感。
2. 蒸米飯的時間一般在20-25分鐘左右，具體時間可以根據鍋具的不同而有所不同。如果你使用的是電飯煲，可以按照說明書的要求操作。
3. 在蒸米飯的過程中，不要頻繁地揭開鍋蓋，以免蒸汽散失，影響米飯的口感。
4. 喜歡吃松軟的米飯的可以選擇添加一些柔軟劑，如少量醋或明礬，或是食用白酒等。
5. 煮好的米飯可以在鍋里燜一會兒，這樣可以使米飯的口感更加柔軟，也能使米飯更加入味。如果不需要一次吃完所有米飯，可以將剩余的米放在密閉容器中，放入冰箱冷藏，隨時食用。
總之，蒸米飯的好壞取決于很多方面，從浸泡、清洗到加水、烹飪的每一個環節都需要注意。只有在每個環節都做到細致入微才能做出口感好、粒粒飽滿的米飯。
大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業多年，大米飯想要做得好吃，首先蒸大米飯有竅門，看似簡單的事情，但是如果細節做不好，那么除了會影響米飯的口感，而且還會影響大米飯的營養價值，而網上很多人講解米飯的做法都是錯誤的，那么大米飯怎么蒸才好吃呢？牢記4個訣竅。
我最喜歡吃的主食就是米飯，給我一包榨菜也能吃一碗米飯。米飯是家常必備主食，百吃不厭。學會蒸米飯的小技巧，你才是家里的大廚。我平時都是看電視或視頻學習了一些門道，今天分享給大家。
學會這6步技巧，蒸出的米飯才好吃
一、挑選大米要新米
市面上大米的種類很多，我平時買的最多的米是稻花香，新米的味道是濃濃的稻香味，顏色透亮，做出的米飯香飄四益、口感順滑。
二、米不宜淘多遍
淘米太多次，很容易造成水溶性營養素流失。 在盆里用手攪動著清洗1遍，除去明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍就夠了。 切記洗米不要超過3次。
三、蒸米飯加豬油
煮米飯時，在大米中加一點食鹽和一點豬油，會使飯又軟又松，特別香。
四、米和水的比例
米和水的比例是1﹕1.2比較合適，一般水高出米2~4厘米。 如果是大米里面加玉米碎粒或者其它粗糧就要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
五、大米要浸泡
洗好的大米要用清水浸泡1小時左右，喝足水份，米粒才會飽滿。
六、煮熟要燜飯
當加熱開關跳至保溫開關之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯更好吃，而且還不容易粘鍋。
學會了嗎，希望大家每天蒸出香噴噴的大米飯。
可能小時候大米稀缺的原因，也可能是兒時的我對那句"大米飯炒雞蛋，撐的王八可地轉"東北童謠格外的親切。所以我對大米飯，白米飯是特別有感情的。以至于現在的我吃到大碴粥的時候都有一些碴胃的感覺，所以我管食堂那會，時間也不允許廚師做大碴粥，大茶飯的。就愿意吃大米飯怎么吃都不夠。
不怕大家笑話，我就是在大賓館住下第二天吃自助早餐的時候，我都要選擇一份兒蛋炒飯去吃。氣的大家都說我這么玲瑯滿目的東西，你為什么還吃蛋炒飯呢？我對他們說，這就是我對大米的緣分，我就愿意吃大米，在我的印象中能吃到大米就是很奢侈的事情。
所以說有時候再買大米的時候，不管價格有多貴，我都選擇那種好一點的。因為好的大米們出來確實是不一樣的味道確實是很好吃，真的是為了以上的一種奢華的體驗。就因為對大米愿意吃，所以我也掌握了一些悶好大米飯的秘籍。比如說要想吃一頓味道特別肉透的米飯，都要提前一個小時把你淘出來，然后倒入相應的水。把大米泡上半個小時，再悶的時候也是很肉透很好吃，而且大米粒兒還是顆粒飽滿，色香誘人。
再有，為了米飯更好吃，更有香味兒，有的時候我會放一根臘腸，這樣悶出來的飯有臘腸的香味兒，又有米飯的香味兒，混搭在一起味道特別的好聞，而且吃起來也特別的有味道。還有的時候，我也往大米里放一點點的，今年和花生油，這樣蒸出來的米飯也比較好吃。另外他們說咯茶蒸米飯也好，但是我是我味道是一般。反正我了解的蒸米飯會更香的方法有一些，但是我沒有嘗試過，但是我可以推薦給大家。一種是加酒蒸米飯法還有加醋蒸米飯法，據說味道也是特別的好吃。
【導讀：
- 當今做米飯第一人；
- 煮飯仙人是怎么做米飯的；
- 豫南稻區米飯傳統做法。】
一、他是當今世界燜米飯第一人
這個問題看似簡單，燜米飯誰不會啊？其實不簡單，日本就有個被國民稱作“煮飯仙人”的89歲老人村嶋孟，一輩子只燜米飯不做別的，五十多年做了800萬碗，把一鍋米飯燜到極致，吃過的一致評價：“吃一碗記一生”，饞到天皇都去他家吃。
老仙人把米飯定了高、中、低三個檔次，不好吃的是低檔，叫“米飯”；好吃的是中檔，叫“飯”；真正米飯美味的才是高檔，叫“銀飯”。在他的心目中，米飯不是簡單的大米燜熟，而是人類至高無上的稻米文化和烹飪藝術的體現。
縱觀老人家半個多世紀燜飯經歷，并沒有多少神奇之處，一樣的淘米燜熟，每個人都會做。可是為什么全球數十億煮米飯的人，唯有他一個能得到日本國全體國民的認可，崇敬為“煮飯仙人”？相信大家看到他的煮法都會有所啟發。
二、米飯仙人這樣燜米飯
2016年1月12日，應我國有關方面邀請，已經退隱江湖二年的“煮飯仙人”，重出江湖，以86歲高齡，來到北京為各界代表煮了一鍋米飯。在他的全部煮飯過程中，每個細節都是經典，完美到無懈可擊：
●選米。日本的大米有嚴格的分級標準，可他不選最好的，各種米都能做出它應有的最好味道。
●淘米。他一輩子堅持用手淘米，純水洗米兩道，迷戀大米滑過手指的感覺。
●泡米。淘洗后浸泡40分鐘，讓米粒吸足水分。
●燜煮。三個階段：①先小火慢煮開，讓米粒均勻受熱；②燒開后轉大火，保持在米湯沸騰狀態，直至被米完全吸收；③再轉小火，燜熟出香。整個期間為了防止飯鍋受熱不均勻和糊鍋底，始終不斷地轉動鍋蓋和鍋體，直到飯熟。
三、光山傳統燜米飯方法
根據我們的家庭廚房條件，按著老仙人的路數，也會做出比平時好吃的米飯。大家仔細體會，相信都會有所收獲。其實我們日常的燜米飯，尤其是傳統的做法，跟米飯仙人有著異曲同工之妙，這里分享河南信陽光山縣傳統的燜米飯方法：
●錐底鑄鐵鍋，柴火灶。這套裝備的突出特點就是傳熱、受熱均勻。
●一年之內的新米。淘洗兩道，瀝水。光山是稻產區，不挑大米品種，也沒得挑選，都是當地傳統品種，只挑新米，不要陳米。現在有條件買到五常大米，和當地剛下來的大米一樣的香糯，只是比陳米好了許多。
●按大米和水1:1.2比例，先燒水。水開把米均勻撒進去，再開就滅了灶里的明火，蓋嚴鍋蓋。這個階段就是“燜”，灶里還有暗火，但溫度比明火低些。飯鍋繼續受熱，大米持續吸足水分，開始糊化。
●15分鐘后灶里再點明火，燒到鍋里先冒大汽，接著出來鍋巴的焦香時，滅了灶火。揭開鍋蓋，鏟子順著鍋底鍋巴上面，把米飯完全翻一遍，打散，注意鏟子緊貼著鍋巴上面，使鍋巴上沒有米飯。
這時的米飯，叫做“開鍋飯”，正“圓氣”，最是飯香撲鼻，這個時刻再鏟出鍋巴，那個焦香，跟米飯一樣，人間至味，都是不要菜能吃飽。等到大汽消散，味道就差了，回到一般米飯味道。從開鍋到最香消弭，滿共15分鐘的時間，和米飯仙人的標準相似，他對米飯的要求也是這樣時間段，開鍋15分鐘后就成“米飯”了。如此對比，我們的開鍋飯即是米飯仙人的“銀飯”，米飯最高水平。
謝邀。曾經聽一位烹飪界大佬說過他對米飯的態度：簡單的即是最難的。他對米飯很重視，認為能幾十年如一日把米飯做得噴噴香的人都是大師，這是對糧食和職業的尊重。
首先就是洗米。淘洗大米的主要目的是去浮塵，只要用手翻動攪拌就可以。有的朋友總覺得洗不干凈，反復用手揉搓，這樣會導致大米表層的硫胺素（維生素B1）流失且減弱米飯的粘性。最好在容器中淘米，淘洗大米后的水可澆花，效果不亞于花肥，也可以完成蔬菜水果的初洗，比清水洗的干凈
也可直接沖洗，不易太久，沖掉浮塵即可。
第二部就是泡米。泡過的米蒸出來的米飯顆粒很飽滿。有朋友說營養會流失，只要您洗干凈米后放好蒸米飯的水泡米，然后直接就蒸不換水就不會流失
見過用沒過食指第一關節或平鋪手掌的方法，我也用過。但最常用的是吹水。只要一吹能見到米即可，這個力道是需要歷練的，熟能生巧。做米飯的手法也很多：撈飯、雙蒸、燜飯、罐蒸等。最不提倡撈飯，營養流失嚴重；雙蒸最出數，顯得多，適用于大食堂；個人推薦電飯鍋燜飯，簡單、有黏性；隔水罐蒸的米飯最香。
陳米也能蒸出噴香油亮的大米飯。竅門就是燜飯前加一點鹽和色拉油。您家怎么做的呢？有好的方法分享一下吧！
感謝邀請，
這樣蒸出來的大米才更好吃，建議收藏，先把大米清洗干凈，加入一勺食鹽，適量白醋，少許香油，攪拌均勻，按煮飯鍵，這樣蒸出來的大米軟糯香甜，你學會了嗎？
謝@跟我造人 邀 優岳答題 不偏不倚
工業科技及智能時代的到來，讓煮飯變得機械化、標準化，懶人也可輕輕松松的煮出白米飯。但是，蒸米飯就需要掌握一些小竅門，才能蒸出香噴噴、粒粒晶瑩、軟糯適中的白米飯，且聽@優岳7 細細道來。
蒸白米飯
①首先是選米，好食材成就好美食，泰國香米、五常大米、絲苗香米等優質大米都是蒸好吃米飯的首選；蒸米飯的米和煮稀飯的米又不一樣，簡單的辨別就是蒸米飯的米細又長，煮稀飯的米短又胖；
②淘米，淘米時不要去攪動米，搖一搖就可以將水倒掉或收集起來發酵當花肥，淘兩遍即可，避免營養、香味流失；
③淘洗過的米，按米與水的比例1:1.2注水，用個特別簡單的方法來測量水放多少，就是用食指伸入米水里，米與水面的距離正好沒過食指的第一個關節即可；浸泡1個小時再蒸，讓米粒充分的吸收水份，這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿；
④往米鍋里滴上兩三滴醋或熟花生油，或者是丁點鹽，這樣蒸好的米飯，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。
順道給大家安利個小竅門，如果發現蒸好的米飯夾生了，怎么辦？用飯勺把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。
記得在農村公社讀初中，大部份學生是來自較遠的村莊，因為學校要早讀和晚自習，所以只能住校，那么，吃飯問題是怎么解決的呢？
一般是：
早餐到街上買兩根麻花或省錢不吃。
中、晚餐就是吃蒸飯了：
學校食堂有兩個大鍋，里面放滿水，下面燒柴火，上面放兩個四方大蒸籠，蒸籠下面有竹條隔層，我們住校生用鐵碗或呂飯盒裝米、洗好、放水，還可以放個雞蛋，然后，放入蒸籠，蓋上蓋就好了，等下課了，就去食堂拿自己的蒸飯吃，真香！不用菜吃起來也很有味。
總結一句：新米、用柴火蒸出來的飯最好吃！
本人當兵時曾經在連隊的炊事班做過一年的飯，在70年代部隊是60%的細糧每天吃一頓大米飯，因為百拾斤的大米用大鐵鍋大燜好是很難做到的，于是就發明個叫做蒸飯氣的東西，原理是用一張白鐵皮做成塔形高30公分形壯就象把碗扣上一樣，上部全是8號鐵線粗的眼，做飯時先把這個叫蒸飯器的東西扣在鍋的中間然后把淘好的大米倒進鍋里加好水，因為有了這個蒸飯器不了用擔心水多等飯好后剩佘的水都漏在蒸飯器里，大米飯在蒸飯器的上面恰到好處米飯會蒸的松軟可口。
二，家庭蒸飯的方法
家庭因為人口少可以用盆蒸飯盆的選擇必須要按鍋的大小來選，也就是把盆放進鍋里能蓋上蓋子，方法是用適量的米淘好后先用開水在淘一次，然用是一碗米加二碗水的比例把水加好，加水也要用開水然后放在蒸飯的鍋里，鍋里先要放一個屜式鐵式的圓形的就是能把蒸飯的盆與鍋底隔開一段拒離，而且還能蓋嚴鍋蓋大火蒸40分鐘即可，這樣蒸出的米飯松軟可口本人在住平房一直用這種方法蒸米飯，尤其是冬天燒煤取暖幾呼天天都蒸飯。
