番茄魚要用什么魚？
1. 紅鯛魚
紅鯛魚是一種海魚，肉質細嫩，味道鮮美。由于其肉質軟嫩，適合做番茄魚，成為了番茄魚的最佳選擇之一。
紅鯛魚的選購
選擇新鮮的紅鯛魚非常重要，一些選購技巧如下：
- 目測魚體是否完整，沒有明顯的傷痕
- 看魚鱗是否完整，光澤度是否好
- 看魚眼是否飽滿，如果凹陷表示不新鮮
- 聞一下魚體是否有腥味
2. 鯧魚
鯧魚也是一種海魚，肉質細膩，含有豐富的蛋白質和營養成分。適合做番茄魚的主料，其鮮美的口感和番茄的酸甜味道完美結合。
鯧魚的選購
選擇新鮮的鯧魚也需要有一些技巧：
- 選擇鰭、鰓、腸和魚腥味都干凈的鯧魚
- 看鯧魚的鱗片有沒有脫落
- 聞一聞鯧魚的氣味，如果有腥味或刺激味道，表示不新鮮
- 挑選肉質飽滿，色澤良好，質地細膩的鯧魚
如何制作美味的番茄魚？
番茄魚是一道很有營養的菜品，不僅美味可口，而且易于做好。下面介紹兩種基本的番茄魚做法。
第一種做法：
所需原料
- 紅鯛魚/鯧魚 1條（約500克）
- 番茄 3個
- 青椒 1個
- 大蔥 適量
- 姜片 適量
- 大蒜 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 白糖 適量
- 食用油 適量
步驟
- 將魚洗凈，切成薄片，用鹽、料酒、生抽腌漬20分鐘左右
- 番茄切塊，青椒切片，蔥姜蒜切末
- 熱鍋涼油，炒香蔥姜蒜，加入番茄和青椒翻炒
- 加入適量鹽和白糖調味，再加入適量清水燒開
- 將魚片放入燒開的湯中，煮熟后撒上蒜泥即可
第二種做法：
所需原料
- 紅鯛魚/鯧魚 1條（約500克）
- 番茄 2個
- 青椒 1個
- 姜片 適量
- 蒜末 適量
- 料酒 適量
- 料包 適量
- 鹽 適量
- 食用油 適量
步驟
- 將魚洗凈，切成小塊，用鹽、料酒腌漬20分鐘左右
- 番茄切塊，青椒切片，姜切末，蒜切末
- 將鍋燒熱，加入適量油，放入姜末和蒜末爆香
- 加入番茄和青椒，翻炒至熟
- 加入適量清水和料包燒開，再將魚塊放進鍋里，煮5分鐘
- 撒上適量鹽，煮2分鐘即可
