烤鴨是中國的傳統名菜之一，已經成為了中餐文化中的重要組成部分。它的外皮酥脆、口感香醇，是追求美食的人們所喜愛的。但是，要做出一只完美的烤鴨并不是一件容易的事情，需要掌握許多技巧和經驗。本文將教您如何在烤鴨時做出更佳效果。
一、選材
烤鴨的選材是做出美味的關鍵。選用的鴨子應該是喜食谷物的，所以去市場買的鴨子最好問問賣鴨的那家店是否是喂谷的，還要看看它的肉質是否堅韌。最好選用重量在三斤左右的鴨子。
二、腌制
腌制是烤鴨制作的重要一環，腌制的目的是為了提高鴨肉的咸度和口感。腌制之前，將鴨子洗干凈后把油脂剃凈，再用清水沖洗數分鐘將鴨子內部的血水清洗干凈。接著，腌制鴨子之前，可以先對鴨子表面用一把剪刀把鴨皮下橫切十字，這樣可以讓腌料更容易滲透入鴨肉。腌制時，我們可以選擇純色的糖，鹽，雞精，五香粉，生抽，白胡椒粉等作為腌料，將腌料均勻地擦在鴨子身上，再把腌好的鴨子裝進保鮮袋，放入冰箱里腌制12~24小時，讓它充分入味。
三、烤制
烤制是烤鴨制作的關鍵環節。在烤制之前，可以把鴨子從冰箱里取出來，用一塊柔軟的布擦干鴨子表面的水分，減少水分的蒸發。接著，將腌好的鴨子整個放入烤箱中，在烤制的過程中，需要不時地將鴨子翻動，讓鴨子表面均勻受熱，達到更佳的烤制效果。
四、烤鴨要配合餅和醬
烤鴨不能僅僅只有鴨肉，餅和醬也是必不可少的配料。在做餅的時候，最好選擇低筋面粉和熱水，這樣蒸出來的餅柔軟香甜。而醬料則有甜面醬，蒜蓉醬，鴨汁醬等多種選擇，使得烤鴨更加豐富多彩。
五、清潔
烤鴨品嘗之后，清潔工作也是必不可少的。烤鴨骨架可以直接放在鍋中煮水，清洗干凈鴨骨湯可以作為湯底制作鴨肉粥或鴨湯。而烤鴨餅則削去餅皮，撕成小碎片，用來加入煮粥或者涼拌，提高了鴨肉的利用率，減少了浪費。
如何在烤鴨時做出更佳效果？——相關疑問句解答
1.如何選擇好的鴨子？
選用的鴨子應該是喜食谷物的，最好選用重量在三斤左右的鴨子。 市場上買鴨子時，可以問問賣鴨的店是否是喂谷的。
2.如何才能讓鴨肉更加入味？
腌制是烤鴨制作的重要一環，用純色的糖，鹽，雞精，五香粉，生抽，白胡椒粉等制作腌料，將腌料均勻地擦在鴨子身上，再把鴨子裝進保鮮袋，放入冰箱里腌制12~24小時，讓它充分入味。
3.如何做到鴨子外酥里嫩？
在烤制的過程中，需要不時地將鴨子翻動，讓鴨子表面均勻受熱，達到更佳的烤制效果。
4.除了鴨肉，還要準備哪些配料？
在烤鴨的時候，還需要準備餅和醬。在做餅的時候，最好選擇低筋面粉和熱水，而醬料則有甜面醬，蒜蓉醬，鴨汁醬等多種選擇。
5.烤鴨后，如何清潔？
烤鴨骨架可以直接放在鍋中煮水，清洗干凈鴨骨湯可以作為湯底制作鴨肉粥或鴨湯。而烤鴨餅則削去餅皮，撕成小碎片，用來加入煮粥或者涼拌，提高了鴨肉的利用率，減少了浪費。
