1、如果用面粉代替淀粉腌制肉類，會發現沒有任何的意義，因為它不會像淀粉那樣能夠起到嫩肉作用，也不會讓肉口感變好，而且還變成粘乎乎一塊，如果用面粉代替淀粉勾芡，根本就起不到淀粉效果，湯不會變透明，也不會變得純凈，如果個人做美食的目的只是為了讓...
1、低筋面粉或中筋面粉。不能用高筋面粉，因為高筋面粉難以發酵，制作的食材不夠蓬松、松軟，對食用口感有一定的影響。2、發糕是廣泛分布于南方地區，是浙江省龍游縣，廣東湛江、茂名及四川、重慶等地的漢族傳統美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾...
1、包子是北方人比較喜歡的一種面食，在南方可以做叫做饅頭，它們都是需要用發酵過的面粉來制作的。它們制作時候的面皮都是需要用適量的面粉加上適量的酵母混合在一起之后，經過醒面發酵而成，然后才能制做成包子或者饅頭的。發酵的面粉通過發酵之后呢會變得...
1、淀粉,淀粉中的鏈淀粉在遇熱后膨脹，不溶于熱水，可以幫助有效的鎖住魚肉的水分，炸出來的帶魚，外脆里嫩，吃起來魚肉鮮嫩爽口，非常好吃。用面粉來炸帶魚，外層口感質地不酥脆，里層的魚肉較老化，吃起來味道大不及淀粉炸的帶魚。炸帶魚很多人都非常愛吃...
