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豬肉是很多家庭餐桌上，必不可少的一道菜，豬肉的做法多種多樣，因此也深受大家的喜愛。前段時間啊，我跟鄰居家的張阿姨聊天的時候，她說她昨天去菜市場買菜，發現豬肉攤上的豬肉顏色有深有淺，于是她就很糾結，不知道是買深色的豬肉好，還是買淺色的豬肉好。對于這個問題，大家的觀點都不太相同，有的人說深色豬肉好，有的人卻覺得淺色的豬肉好。那么到底是什么顏色的豬肉更好一些呢？今天我們就來跟大家聊聊這個話題。
大家在肉攤上買肉的時候，如果看到豬肉顏色太深，可能是有以下四個原因。
第一個原因就是：宰殺的時間較早。
如果是現殺的豬肉呢，它的顏色一般會呈一個鮮紅色，而不是暗紅色。那么如果你在菜市場看到暗紅色的豬肉，可能是因為宰殺的時間較早，通常是已經殺了好幾個小時，甚至是十多個小時了。這類豬肉之所以會呈現暗紅色呢，是因為它長時間暴露在空氣中，甚至大家可以發現，有的呈暗紅色的豬肉，它的表面都已經被風吹干了。如果存放的時間太長了，就會導致豬肉變質，這種變質的豬肉，顏色也會比較深。甚至聞一下就會聞到一股臭味兒。
第二個原因就是：血沒放干。
有的屠戶在殺豬的時候，豬的血沒放干凈，就會導致豬肉顏色較深。而如果是血放干凈的豬肉，是呈一個鮮紅色的，這種豬肉吃起來，也會比沒放干凈血的豬肉要香。
第三個原因就是：老母豬、病豬。
如果你在肉攤上看到有的豬肉，呈一個特別深的顏色，紅的不正常，甚至有些發黑了，那么這種豬肉千萬不要買，有兩種可能，要么是老母豬，要么它就是病豬。這兩種豬肉的危害，我們就不跟大家多說了，相信也沒有人愿意買。
第四個原因就是：部位不同。
豬身上有很多部位，那么在這些部位中，有的部位周圍血管多，有的部位周圍血管少，這也會導致豬肉顏色不同，就比如說小里脊肉，小里脊肉顏色通常是比較深的，因為它附近的血管是比較多的。而五花肉的顏色通常比較淺，因為五花肉周圍血管比較少。這也是一個原因。
那么深色的豬肉講完了，我們來講一下淺色的豬肉，豬肉的顏色太淺，主要有兩個原因。
第一個原因就是：注水豬肉。
很多商家為了牟利，就在豬肉中注入一些水分，從而增加豬肉的重量。這種豬肉，通常顏色偏白，肉周圍很濕潤，是很容易辨別的。
第二個原因就是：冷鮮肉。
有些冷鮮肉顏色也會比較淺，通常呈淺紅色，不過這種冷鮮肉，大家倒是可以放心購買，口感和普通豬肉差不多。
大家在買豬肉的時候，要看看豬肉是否有光澤，按壓一下看看豬肉是否有彈性，看看豬肉表面是否有油脂，并且聞著沒有味道，只要按著這幾點買，就能買到好肉。
不知道大家在買豬肉的時候有沒有遇到這種情況，就是賣豬肉的攤子上，會掛著一盞紅傘燈，在這種燈光的照射下，豬肉顯得格外有光澤，也會給大家造成一定的誤導。如果到這種攤位上買豬肉的時候，一定要將豬肉拿到外面正常燈光的地方看一看，再決定是否購買。
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