進入冬天，氣候干燥，適合吃些白色食物，比如雪梨，蓮藕，銀耳，當然還有今天要說的山藥。山藥中含有豐富的黏液蛋白，皂甙，維生素以及微量元素，冬天常吃特滋養。山藥可以炒菜吃，可以煲湯煮粥，也可以直接蒸著吃烤著吃，或是做成各種面點糕點等，都非常美味營養，在我家里是必備的一種食材。
山藥雖好，但價格也是比較高的，尤其是超市里，單價都在5塊錢以上，所以我一般會在網上一次多買幾斤，這樣對比下來可以省不少錢，相信很多人都像我一樣，一次就買個5斤10斤的，放在家里慢慢吃。
但是山藥與紅薯，土豆這類食材一樣，存放一段時間，遇到適宜的條件就會長芽，整根的山藥就會變得干癟。雖然山藥長芽以后，可以繼續食用，但是其中的營養會大大流失，口感自然也會差不少。記得去年，我就遇到過一次，買回家的山藥，沒來得及好好存放，就匆匆出差了，回到家，長出了很長的莖來，扔掉挺浪費的。所以后來我就記住教訓，買回家以后就保存好，從此再沒浪費過。
山藥買回家別隨意放，難怪干癟長芽，教你3招，放一冬都新鮮好吃。下面就來跟大家分享幾個保存山藥的技巧，簡單有效，一起來看看吧~
【第一招、常溫保存】
如今已經進入冬天了，溫度普遍比較低了，所以吃不完的山藥我們可以在常溫下保存，但是有一個前提條件，那就是要保證避光。因為山藥長芽的一個重要因素就是光照。
具體做法就是將山藥放進透氣性好的無紡布袋中，放到陰涼通風的地方報。注意，不要用不透氣的塑料袋或密封性好的其他工具，因為山藥會進行呼吸作用，產生水分，使得山藥處在潮濕的環境中，容易腐爛。當然我們也可以用報紙或吸水紙將山藥包裹住，再裝進深色的袋子中，密封保存，也是可以的。
【第二招、冷藏法保存】
低溫可以延長山藥的保存時間，據統計，在4-10度的環境下，山藥可以放一年之久。所以如果是比較少量的山藥，放進冰箱冷藏起來保存還是很不錯的。
具體做法就是，將山藥用吸水紙包裹好，然后裝進塑料袋中，擠出內部的空氣，系緊袋口。放進冰箱冷藏保存即可。
【兩個注意事項】
1、現在市面上的山藥都比較長，想要放進冰箱或許要將其折斷才能放得下，那么需要注意，折斷的傷口很容易發霉，我們需要用白酒浸泡一下，然后徹底晾干，才能避免傷口發霉。
2、前兩招在保存山藥時，不要水洗也不要削皮，最好表面還帶著泥土，注意更利于山藥的保存，這是一道天然的屏障。
【第三招、冷凍法】
如果家里有冷柜的，那么我們也可以將山藥放進冷凍柜里冷凍起來保存。具體做法就是，將需要保存的山藥洗凈削皮，根據自己的需求切成片，或段狀，然后按照一次的食用量，分裝進保鮮袋中，密封好以后冷凍起來保存就可以了。
這樣保存的山藥在食用的時候是非常方便的，之前取出一袋，不需要解凍，直接下鍋，或炒或煲湯，任你選擇，吃起來跟新鮮的山藥別無兩樣。
如今天干物燥，多喝些湯湯水水最養人，下面就來跟大家分享一道【山藥排骨湯】的做法，每周喝兩次，家人身體好。
食材：鐵棍山藥1根約300克，排骨1斤，胡蘿卜1根，紅棗6個，蔥花適量，生姜2片，料酒1勺
1、把排骨切成小一些的塊狀，放入清水中，浸泡2個小時左右，泡出血水，然后洗凈。
2、把泡好的排骨下入鍋中，加入適量的清水，生姜片，料酒，慢慢煮開，直到浮沫不再繼續析出，撈出備用。
3、把排骨再次放入鍋中，加入足量的熱開水，然后中火煲1個小時。
4、在煲排骨的過程中，我們將山藥洗凈削皮，切成塊狀。胡蘿卜和玉米同樣洗凈切成塊狀，紅棗洗凈。
5、一個小時以后，我們將山藥，玉米和胡蘿卜，紅棗放進鍋中，繼續煲1個小時。
6、直到排骨軟爛，各種食材也都熟透了。就可以關火了。撒上小蔥花，就可以盛入碗中享用了。
7、在食用的時候可以根據自己的喜好，加點食鹽調味即可。各種食材搭配在一起，湯鮮肉爛，好吃又好消化。
冬天吃山藥好處多，今天跟大家分享了山藥的保存方法，今后買回家別再亂放了，簡單實用，希望對你的生活有幫助。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發哦！
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