湖北特色菜
上次有位北方的朋友說，湖北菜難吃，湖北沒有什么好菜，于是我花了一些時間收集這98道特色湖北菜，想要告訴那位朋友，湖北是有特色菜的，其制作工藝之繁復，口味之獨特，都不是簡單的北方菜能夠比擬的。
1.湖北特色火鍋----沙道觀豆婆雞香鍋
源自湖北松滋沙道觀鎮，始于三國時期。精選散養柴公雞，配以獨家醬料出品。雞肉口感迥異于飼養肉雞，韌勁十足，香味四溢，回味無窮!高蛋白，低脂肪，可溫中補虛，補氣益精。
2.
湖北特色火鍋---觀音垱財魚香鍋
“荊沙烏龜來鳳魚，沙道觀雞觀音垱財魚”，財魚稱“淡水鯊魚”，以其肉精刺少，味道醇厚位列湖北4大美食之列。曾幾何時，好食之客紛紛不遠千里驅車前往品嘗，一度使其成為該地支柱產業。開胃補虛，養血強陽，健脾利水，退風去濕。
3.湖北特色火鍋----洪湖野鴨香鍋
洪湖水面遼闊，水草茂盛，魚蝦豐富，是野鴨飛雁等侯鳥棲息的理想場所。 洪湖野鴨沒有一般飛禽常有的腥燥味，是一種氣質純和，食味清雋的滋補佳品。其富含氨基酸和多種維生素，有補虛暖胃，行氣活血之功，一般“虛不受補”的人都視其為圣方。補脾益氣，補虛暖胃。
4.改良版湖北家常菜----鮑汁豇豆如意卷
鮑汁豇豆如意卷，是從湖北家常菜姜汁拌豇豆改良而來的，將整條豇豆用水焯熟后挽成結，再澆上用姜末、鮑魚汁、小米椒燒制而成的味汁即可，這樣漂亮精致的小菜，即使在平時家宴上端出來也十分合適。關鍵是利用水煮后再澆汁的烹調方法，清爽可口還少油，是一道減肥的好菜！
5.湖北傳統名菜----黃州--文赤壁 東坡肉
黃州東坡肉，湖北傳統名菜。相傳北宋文學家蘇軾（號東坡）謫居黃州時所創，其特點是湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風味。后人為了紀念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，并加上冬筍和菠菜兩種佐料，寓意“東坡”，一直流傳至今。
6.
湖北特色火鍋----荊沙甲魚
“千湖之省”的湖北，壯闊的長江和漢江水貫通全省，秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網密布。這就形成了鄂菜以“水產為本，魚鮮為主”的特色，其中甲魚和龜列為水產十大名貴水產品。荊沙甲魚，歷史淵源流長，戰國末年，《楚辭。大招》中列為宴席佳品。
7.
湖北特色菜----公安石鍋魚雜
石鍋魚雜的巧妙之處在于，制菜容器頗為獨特，乃一花崗巖鑿成的雙耳石鍋。精選洪湖花鰱魚頭、魚泡和魚仔，佐以內含滋補藥材的調料，放入石鍋細心烹煎而成。洪湖花鰱魚泡的特點是肥厚，口感糯滑而有嚼勁。魚頭鮮美，香嫩可口。食這道菜，脆、硬、軟的多種口感應有盡有，妙不可言。
8.湖北特色菜----茶油鴨（地方菜---武赤壁）
鴨子吃過不少，可用茶油來烹飪應該是第一次聽說吧！茶油是一種國際營養學界推薦的健康食用油，被稱為東方橄欖油，抗缺氧、抗疲勞、提高人體免疫力及增進胃腸道的功能有極大好處。
9.湖北特色名菜---盤鱔
盤鱔是將不能動刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復煎之，待鱔魚由硬變軟成卷曲時，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。
10.湖北特色小吃----歡喜團（早點）
在湖北叫歡喜團，也叫芝麻團，外酥里糯，香脆可口！
11.
湖北特色小吃----襄樊牛雜面
襄樊的牛雜面也叫牛肉面。不同于蘭州的牛肉拉面。蘭州的牛肉拉面其實有著精工細做意味，面，拉得勻稱，牛肉，片得夠薄，黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜，有色，有香，有味，有著文縐縐的雅氣。
12. 湖北特色菜----干烹臘魚
干烹臘魚，只有在過年的那段時間才吃得到，不過現在隨時都吃得到了！干烹臘魚，香辣，咸鮮，適合做下酒菜！
13.湖北干鍋菜----干鍋鴨
干鍋鴨，算是湖北干鍋菜種的常見的，常吃的菜，香辣可口，回味無窮！有別于啤酒鴨，是滿嘴香辣的鴨肉香！
14.
湖北干鍋菜----雞肉干鍋
雞肉干鍋，有著雞肉的鮮，辣椒的香辣。可謂是香辣可口！
15.湖北干鍋菜---茶樹菇干鍋
茶樹菇干鍋，有著茶樹菇的爽滑，蔬菜的脆，而且略帶辣辣的感覺，適合大眾！
16.湖北特色菜----娃娃菜
娃娃菜就是大白菜的亞種，俗話說，“百菜不如白菜”。富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
17.湖北特色菜----沔陽三蒸
“沔陽三蒸”源于何時尚無定論，但與沔陽是水鄉澤國有關。據記載，當時沔陽是：“一年雨水魚當糧，螺蝦蚌蛤填肚腸。”平民百姓吃不起粒粒如珠璣的大米，只有用少許雜糧磨粉，拌合魚蝦，野菜、藕塊投簞而蒸，以此充饑。久而久之，便發展成了馳名湖北的傳統名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿為上品。
18.湖北特色菜-----砂鍋洄魚
洄魚不論如何做法，因為它的本質味道好所以做出來的菜肴味道都不錯。最簡單就是就用砂罐慢慢地燉，只放兩片姜，燉出白汁以后，放點兒鹽，放少許干辣椒，喝之前擱點蔥花，其余的東西都是多余之物。
19.湖北特色菜-----涼爽肉（涼菜）
肥瘦兼顧，香辣而不油膩，美味可口！
20.湖北特色菜-----鹵香雞雜
鹵雞雜，香辣可口，即可做零食也可做正菜吃！
21.湖北特色菜---三絲魚皮
三絲魚皮，屬于涼菜，愛吃魚的湖北人，連魚皮都有新吃飯，涼拌魚皮，清涼爽口！
22.湖北特色菜----千張炒肉
千張就是很薄的豆腐皮，將千張絲，青椒絲，肉絲加調料炒出來，味道好極了！
23.湖北地方小吃----鄂南糍粑（鄂南--我的老家咸寧，赤壁一帶）
鄂南糍粑：是鄂南人民喜慶普遍使用的傳統食品，以上等糯米蒸熟搗爛做成鍋蓋大小的園餅曬干已被儲存，用時切成條塊。既可做副食糕點用，又可當主食；既可煎、蒸、烤，又可做湯；既可甜食，又可咸食或淡食。還有一種“粑兒”以糯米粉調制，中裹白糖等餡，外包碧綠“粑兒葉”（一種矮生竹類植物的竹葉，葉大，寬約七八厘米，長近二十厘米），入火爐烤制。
24.湖北特色小吃------豆絲（既可以做早點---又可以做正菜）
品種有牛肉枯炒豆絲，原湯豆絲，清湯豆絲等品種，不論是年邁的老者，還是時尚的年輕人凡對老謙記豆絲的口感特色都是贊不絕口，肉感潤嫩，豆絲酥絲綿軟，油而不膩，韌性可口，老謙記膾炙人口，享譽盛名。
25.湖北特色小吃---赤壁東坡餅（這個赤壁屬于文赤壁）
以雞蛋清和清水和成面團再拉成條，盤卷成餅，經油炸而成，色澤金黃，酥脆香甜，入口即化，此餅原為黃州赤壁地區的油炸酥餅，宋代著名文學家蘇軾貶任黃州團副練使時喜食，后改稱此餅為“東坡餅。”
26.湖北名小吃-----糯米雞（早點）
油炸糯米雞，有別于荷香糯米雞，其外酥里糯，而且內涵豐富（料多）！
可謂是從小吃到大的特色小吃了！
27.湖北名優風味小吃-----荷包糯米雞
有兩種糯米雞，荷包糯米雞是其中一種，另一種是炸制的！
兩種糯米雞各具特色！
28.湖北傳統名菜-----煎蝦皮
湖北傳統名菜。湖北素稱“千湖之省”，盛產湖蝦，顏色青中帶白，殼薄而肉質豐腴飽滿，鮮嫩細膩，烹制菜肴則味道香醇，鮮美可口。蝦餅煎制是用去殼的蝦肉剁成茸泥，加配料打勻，煎成圓形小餅。肉色雪白，外衣金黃，味道異常鮮美。
29.不可不嘗的湖北經典小吃---堤角牛骨頭
吃過精武鴨脖子的人，不一定吃過堤角牛骨頭，相比香辣的口感，骨頭縫里尋肉絲的快感，堤角牛骨頭比鴨脖子絕對更勝一籌，但因為種種原因，堤角牛骨頭一直只在武漢及湖北范圍內流行，而沒有流傳出去，這未免是個遺憾，不過，沒關系，湖北人總要給外來的朋友們留點私房味道么，如果有機會來湖北，一定不要錯過超級香辣好吃的堤角牛骨頭哦！
30.不可不嘗的湖北經典小吃-----特色燒烤
武漢的燒烤，特色就在可烤的品種繁多，幾乎你可以想到的蔬菜，魚、肉，甚至水果，都可以拿來做燒烤，而最代表這個城市的市井鮮活的夜市文化如果少了燒烤，也就少了不少魅力啦！
31.不可不嘗的湖北經典小吃----湯包(早點）
湯包，算是湖北早點中的貴族，飽含湯汁的小湯包，象一只只菊花小壇子，晶瑩剔透，且別說吃，就是看已經是一大享受，這可是我們打小只有家中有特大喜事才能吃得上的早餐品種呢。到湖北，不能不嘗嘗湖北的湯包。
32.不可不嘗的湖北經典小吃----精武鴨脖子
鴨脖子，說不可不嘗的經典湖北小吃，怎么可能不提到精武鴨脖子呢？現如今，有誰沒有吃過香辣透骨，讓人欲罷不能的鴨脖子？盡管全國各大城市，每個城市的各條大街小巷都隨時可以找到賣精武鴨脖子的小店，但不可否認，真正最正宗的精武鴨脖子還要到武漢來找，更精確一點的說，應該到武漢漢口那條飄滿辣香的精武路上吃精武鴨脖!
33.米酒小湯圓---溫暖甜蜜的湖北家常甜湯
米酒小湯圓是類似桂花糊米酒和孝感米酒的湖北家常甜湯，區別是：米酒小湯圓里沒有加桂花糊米酒里的糖桂花和藕粉，又比那種加小湯圓的孝感米酒更清淡一些，因為材料好買，做法更簡單，米酒小湯圓相比更適合在家制作。
34.湖北特色菜-----藕丸子
藕丸子是湖北最具特色的家常菜，用鮮藕去皮擦成藕絲和剁好的鮮肉加調料和勻，捏成丸子，滾上面糊，炸制而成！外酥里嫩，美味可口！
35.湖北特色小吃----燒麥（早點）
燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。燒賣源起元大都，在中國土生土長，歷史相當悠久。現在中國南北方都有，在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，湖北、湖南、北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。
36.湖北魚菜------秋刀魚（赤壁一帶叫關刀魚）
秋刀魚，味美，肉鮮，特別是以陸水湖一帶的秋刀魚最上乘！
37.湖北特色菜-----藕夾
兩片藕中間夾著肉餡，通過混合著面糊炸過，酥脆可口，配上酸辣的蘸醬更是美味無窮！
38.湖北特色美食----土匪魚
一條魚半開做一盤，是紫蘭麻辣的味道，香辣誘人，還有香菜，頂美味！
39.湖北特色菜-----龍鳳配
先將鳳頭雞宰殺，去內臟，洗凈，在沸水內煮至七成熟，在鍋內入味，再入油鍋炸至皮酥，切成塊，在盤內擺成鳳！
40.湖北特色小吃------熱干面（早點）不得不嘗的小吃
武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（即吃早餐）小吃。熱干面是武漢以及周邊地區人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。
41.湖北特色小吃-------面窩（早點）
面窩, 是武漢以及周邊城市等地方性小吃之一，通常只在早餐時間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個小洞，，呈凹狀，武漢人不習慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。
42.湖北西北部特色菜------凍豆腐
43.湖北宴席菜-----楚國宮廷菜魚糕（赤壁魚糕---吃魚不見魚--中國一絕）
傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵（荊州）一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，于是女英在當地一漁民的指導下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速康復。舜帝聞之，大加贊賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。
44.湖北小吃----早餐三鮮豆皮（早點）毛爺爺最愛的早點，不得不嘗的小吃！
豆皮是一種湖北武漢，以及周邊城市的著名民間小吃，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。
45.地道湖北名菜清蒸武昌魚-----毛爺爺最愛的菜之一
“才飲長沙水，又食武昌魚”，毛主席的這句著名詩句想必大家都不陌生，也就是因為這一句詩，武昌魚才得以聲名大噪。但凡有外地朋友來湖北玩，總是點著名的說一定要吃吃偉人都贊不絕口的武昌魚，正是應了那句話：酒好還怕巷子深。幸運的武昌魚有了偉人來為它做廣告，想不火都不行啊！
46.銀耳雪梨煲南北杏--秋季養顏滋潤湯水湖北小吃
湖北人喜歡銀耳，大街上隨處可見的甜品小店都可以買到香甜熱騰的紅棗銀耳湯，就連婚禮酒宴上，都少不了以一大碗銀耳蓮子湯收尾，可見湖北人對銀耳湯的熱愛。據說銀耳又叫窮人的燕窩，是平價的滋補品，湖北的女孩子們愛喝銀耳湯，所以武漢的姑娘們個個皮膚都水靈靈的，這里面有湖北濕潤空氣的功勞，銀耳湯的功勞也不可忽視哦！
47.秋冬季節的養顏糖水---百合豆沙煮湯圓湖北小吃
湖北人喜歡紅豆，秋冬季節常喝的甜品有紅豆沙，紅豆糊，都是養血滋補的好東西。湖北人也喜歡湯圓，煮米酒，喝了活血暖身，據說常喝還能使人面色紅潤，不畏寒冷。百合營養豐富，可潤肺、清心、止咳、止血、開胃、安神。用來煲糖水，可以潤肺補氣。紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，能補血、利尿、消腫、促進心臟活化。特別是其利尿、消腫的功效。
48.芋頭青菜缽---湖北鄉土特色的營養青菜羹
芋頭青菜缽保留了湖北農家土菜一貫的特色：選最新鮮的時令原料，用最原始的做法，不求賣相精致，只為突出材料最原始本真的味道。青菜的味道里有芋頭的糯軟甜香，入口即化的芋頭能吃出青菜的清爽甜脆，而且亦湯亦菜，一道菜就同時代替了青菜和湯羹，入口潤滑清爽，不論是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，喝下一碗熱熱的芋頭青菜缽，總能讓人感覺渾身舒泰，神清氣爽。
49.在經典湖北魚丸基礎上改良-----"鮑汁香菇魚丸"
鮮嫩可口，入口即化的湖北魚丸讓人一吃難忘，可以說是湖北菜中的經典。根據大眾對新口味的需求在傳統的湖北魚丸、全家福等經典湖北魚丸菜的基礎上又做了新的改良，傳統的魚丸也開始以各種不同的面貌擺上了大家的餐桌，如綠色的魚丸、用魚肉做皮，魚丸做餡的財魚餃子等等。偶爾自己在家做魚丸的時候，也琢磨著是不是可以做點新的改良，給全家...
50.一魚三吃---湖北豆漿山菌魚湯
用鮮美的香菇配合湖北的鮮魚煮出的奶白的魚湯想必人人都愛喝，但你有沒有想過用豆漿也能煮出鮮美好吃的魚湯呢？在傳統的山菌魚湯的基礎上，略做改良，用豆漿代替水煮湯，做成的豆漿山菌魚湯不但有蘑菇和魚的鮮美同時還兼有豆漿的清甜甘美。豆漿山菌魚湯滋味清爽鮮美，老少皆宜的不錯的魚湯！
湖北人必吃10道菜?
蔥燒武昌魚 說到湖北的經典菜,就不得不提武昌魚,“才飲長沙水,又食武昌魚” 排骨藕湯 湖北人愛喝湯,有“無湯不成席”的說法。 沔陽三蒸 湖北是“千湖之省”,。
湖北有什么特色菜?
湖北特色菜: 第一名 清蒸武昌魚, 第二名 蓮藕排骨湯, 第三名 沔陽三蒸, 第四名油燜小龍蝦, 第五名 黃州東坡肉, 第六名臘肉炒菜苔, 第七名黃陂三鮮, 第八。
湖北風味食品?
三鮮豆皮 三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一,也是民間極具特色的地方傳統小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成,以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、。
湖北有什么特色菜?
湖北有很多特色菜,比如紅菜苔子炒臘肉,這是湖北獨有的,尤其是武漢洪山的紅菜苔子,用臘肉一炒,葷素搭配,超級好吃,還有洪湖的粉藕,也是湖北特有 湖北有很多特色。
湖北菜的特點?
湖北菜的特色分為以下三點。 1、選料普通,制作精細:主料以魚、肉、時蔬為主,配以大米作輔料,形成魚中有肉,肉中有魚,肉蔬結合。如沔陽三蒸、荊沙魚糕、江陵。
湖北最正宗十大名菜?
1、清蒸武昌魚,是湖北省的一道傳統名菜,屬于湖北菜,制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料,配以冬菇、冬筍,并用雞清湯調味而成,口感滑嫩,清香鮮美。 2、紅菜。 8。
湖北特色代表菜有什么呢?
沔陽三蒸是仙桃的一道傳統名菜,即粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸。沔陽三蒸至少有600年歷史,相傳元末漁家子弟陳友諒在沔陽揭竿而起率眾起義,在攻陷沔陽縣城后,。
湖北十樣菜是哪十樣?
湖北的十樣菜如下: 1.沔陽三蒸。沔陽三蒸可謂是蒸菜中的典范,也是宴席上的主要菜品。沔陽三蒸主要以粉蒸見長,在保留了食材本來的鮮嫩,裹上米粉,簡單調味,。
湖北美食特色?
作為了一個湖北人,我是倍感榮幸和幸福,因為湖北真的有太多好吃的美食了,麻辣鮮香甜樣樣都有,今天來跟大家分享一下湖北的美食,如果朋友們有機會來到湖北游玩。
