上個月的一大成就，就是終于跟上了熱點，追上了《贅婿》的順風車。 個人還蠻喜歡郭麒麟的，就覺得這孩子長得討喜。在這部劇里，郭麒麟不改《慶余年》里的本色出演，哪里有商機，哪里就會響起他的算盤響。 一部劇，跟著走紅的不只是演員，居然還有猝不及防就紅遍戲里戲外的皮蛋！靠著一顆小小皮蛋，郭麒麟逆風翻盤。從沒想過，皮蛋會有這么強大的能量。畢竟這是能讓啥都敢于嘗試的外國友人都驚呼黑暗料理的食物；從小在媽媽的傳說里，皮蛋不是有砒霜就是鉛超標，吃多了不是變笨就是中毒。 得不到的永遠在騷動。禁忌讓皮蛋變得更好吃。 可往往貪食一兩塊——絕非小孩子能欣賞的美。入口先是直沖天靈蓋的化肥味，然后是讓人捉摸不透的膠質口感，越往蛋黃而去，甚至舌尖有微苦。吃起來確實有點像干了一瓶鶴頂紅（雖然我沒喝過鶴頂紅）。 不過既然又再次翻紅，總歸是有它的道理。 追劇魂上頭，我也想跟著寧毅走上人生巔峰，自己動手做皮蛋，實現皮蛋自由。 網上是很好買到皮蛋粉的，里面絕大部分是加了強堿物質。這些物質能通過蛋殼滲入鴨蛋內部，與蛋白質發生化學反應，使其分解、凝固，還會跟蛋白質分解出的氨基酸發生中和，生成“松花”。 說明書上寫的蠻簡單，就是在皮蛋粉里加濃茶水、鹽，然后放鴨蛋去泥潭里打個滾，密封腌制7天。可世事往往如此，你懂得了所有原理，依然腌不好一顆皮蛋。到現在我都不太清楚，到底是哪里出了錯，我的皮蛋成了爆汁蛋。 幸好，我留了后手，準備了買來的現成皮蛋。 皮蛋最常規的吃法，印象里是切成幾瓣，淋上醋。講究些，就是加醬油、鹽、糖，再切進去一塊內酯豆腐，就是很別致的夏日小涼菜。 為了配得上一顆皮蛋的頂流咖位，決定還是花點時間和工夫，熬一鍋皮蛋瘦肉粥。 說到熬粥，廣州人肯定是大師傅。 米，我用的是東北大米，提前浸泡過了，這樣更容易煮開花。還有一個聰明小技巧就是，可以提前把米淘好，在冷凍里凍一下，這樣也會加速米開花的速度。在潮汕地區，煮到開花是一鍋白糜的必要修養。 煮的時候還要淋一點花生油，這是粥愈發香滑的秘密。 有了一鍋好粥，皮蛋和瘦肉就有了絕佳的舞臺。先加入皮蛋和姜絲，再把腌制的瘦肉擱進去燙幾分鐘。臨出鍋，撒上蔥花、滴入麻油，最后以鹽和白胡椒粉調味，就可以了。 煮出來幾乎已經瞧不見米粒，只余綿軟稠糯，瘦肉的口感又比較脆，皮蛋增添了粥的風味，吃起來就比白粥有趣不少，而且夠家常，肚餓的夜晚就能信手拈來。 煮皮蛋瘦肉粥，或者說煮粥，唯一的難度大概就是需要時不時去觀望、攪拌一下，保持沸騰，卻不能糊鍋、溢出。還真有點像劇情里，主角一步步翻盤的意味呢。沒有什么翻盤只在一瞬，必定是花了心思，耗了時間才鋪就的逆襲之路。 那么，就讓我們一件件做好手邊的事，吃好一頓頓飯，期待的總會到來。
By 任蕓麗 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 東北大米 100g
- 水 1400g
- 皮蛋 1～2個
- 豬腿瘦肉 150g
- 白胡椒粉（腌肉 粥調味） 共3g
- 鹽（腌肉 粥調味） 共6g
- 花生油（煮粥 腌肉） 共10ml
- 干淀粉（腌肉） 3g
- 黃酒（腌肉） 6ml
- 姜絲 若干
- 香蔥 若干
- 芝麻香油 少許
做法步驟
1、大米提前冷水浸泡2個小時。瀝干水分準備熬粥。
2、鍋內的水燒開后放入瀝干水分的大米，放一點花生油。
3、中火保持微沸開蓋煮1小時。
4、瘦肉切片，用白胡椒、鹽、黃酒、干淀粉、一起抓勻，表面淋入少許花生油腌制。
5、皮蛋切塊，姜切絲，香蔥切碎。
6、臨出鍋前5分鐘放入皮蛋和姜絲，攪勻。
7、臨出鍋前3分鐘放入腌好的瘦肉片，攪勻。
8、調味的時候，在湯勺的粥里先調勻白胡椒粉和鹽，再放進鍋中攪均勻。
9、出鍋前撒香蔥，淋少許花生油增香，就可以開吃啦。
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, 以上就是怎么才能自己做皮蛋瘦肉粥（別怪我沒告訴你）的內容，下面小編又整理了網友對怎么才能自己做皮蛋瘦肉粥（別怪我沒告訴你）相關的問題解答，希望可以幫到你。
正宗皮蛋瘦肉粥的做法?
步驟/方式1 備好所需食材 步驟/方式2 瘦肉切細絲,加入料酒和鹽2g腌制15分鐘 步驟/方式3 皮蛋切小丁,蔥姜切末 步驟/方式4 大米加水,放入瘦肉 步驟/方式5 放入。
皮蛋瘦肉粥做法教程王剛?
【所用材料】大米適量,皮蛋2-3枚,精瘦肉50克,香菜及香蔥少量,生姜1小塊,料酒少許,白胡椒粉少許,食鹽少許 ? 【制作步驟】 第一步:首先咱要先把大米給淘。 1、準。
皮蛋瘦肉粥的家常做法?
用料:青菜,香菇,紅椒,生姜,里脊肉,皮蛋,食用油,料酒,大米,食用鹽,胡椒粉 做法:1、首先準備一小把青菜,再準備五六個香菇,半個紅椒,一小塊生姜,一。 做法: 1、。
家庭版皮蛋瘦肉粥怎么做?
用料 主料 大米1量杯、豬肉100克、松花蛋2個 調料 食鹽1茶匙、姜1小塊、香油1/2茶匙、細香蔥1根、水適量 做法: 1、準備好材料,洗凈后分切備用,大米淘洗后放置。
皮蛋瘦肉粥的做法?
皮蛋瘦肉粥的做法 1、將大米淘洗干凈,放入水,倒入香油攪勻后放置一旁,浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲,香蔥切碎。皮蛋切成小塊。 2、把肉先切成片,再切絲,最后。
怎么做皮蛋瘦肉粥啊?
正宗皮蛋瘦肉粥的做法煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋), 姜1塊,水足量,油鹽適量。 操作過程: 1.挑米:煮粥用的米最。 6.粥的質感處理:在轉小。
皮蛋瘦肉粥用糯米還是大米?
用大米。 粥都是用粳米煮的,煮之前要用冷水泡40分鐘撈出,開水下鍋煮。如果你比較挑口味兒的話,推薦用砂鍋煮,水開后下米,待沸騰后,順一個方向攪拌,每2-3分。
阿飛皮蛋瘦肉粥的正宗做法?
用料 大米 100克 皮蛋 2個 里脊肉 250克 鹽 2克 淀粉 1勺 喝湯的勺子 姜 3片 料酒 1勺 生抽 1勺 蠔油 1勺 清水 1600克 雞精 2克 黑胡椒粉 2克(腌肉) 黑胡椒粉。
求皮蛋瘦肉粥的正確做法?
烹飪步驟: 1.姜去皮切絲,香蔥切碎,豬肉切碎 2.將大米淘洗干凈,放入水,倒入香油攪勻后浸泡30分鐘,起鍋加水,燒開后放入皮蛋煮5分鐘 3.切碎的瘦肉放入碗中,。
