1、草魚清理好，兩半切開，中間大魚骨單獨切開，魚肉切成盡量薄的片狀
2、將切好的魚片加入一小勺鹽，適量的胡椒粉和生粉、料酒，抓勻，然后加入蛋清，再入味抓勻
3、鍋內倒油熱鍋，當油溫到5成熟后再倒入大魚骨油炸一下，然后撈起
4、鍋內留少許油，放入兩勺豆瓣醬，適量的姜片進行翻炒，爆香后再倒入酸菜酸筍，炒香后加入適量的水
5、等水沸騰后再加入雞精和鹽，適量加此白醋，調好味，然后放入魚骨，煮兩分鐘后，把全部撈起盤里，然后再將魚片倒進剩下的魚湯里，當魚片變色脫生后馬上停火，全部倒入盤內
6、最后在盤上撒野山椒，紅辣椒，蔥花，熱鍋燒開油，淋入盤上，美味可口的酸菜魚就做好了
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酸菜魚的家常做法?
淀粉液少量多次地加入魚片里面,每一次都用手充分抓拌均勻,讓每一片魚片都掛上漿,這樣煮出來的魚片會更加嫩滑。 4.魚骨也浸泡好了,把血水。 把酸菜的香味炒出來。
酸菜魚的家常做法?
步驟/方式8 起鍋燒油、下入小米辣炸干 步驟/方式9 撈起備用 步驟/方式10 剩下的油里直接下入花椒、蒜子、姜片炒香 步驟/方式11 下入酸菜翻炒一會 步驟/方式12 下。
酸菜魚的家常做法?
4、炒出蘸料的香味后,倒入酸菜,繼續大火炒香,然后倒入煎好的魚骨,想讓湯汁又濃又香,這里一定要加開水。再加鹽調味、胡椒粉去腥,加入適量白醋增加酸香味。。
酸菜魚的做法和步驟家常正宗?
酸菜魚屬四川菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質細嫩,湯酸香。
酸菜魚是怎么做法?
主料: 黑魚一條 輔料: 酸菜魚調料一包 蒜三瓣 生姜一小塊 紅辣椒段少量 花椒七八顆 胡麻油適量 料酒一勺 生抽兩勺 步驟 : 1· 黑魚一條,將魚鱗刮洗處理干凈!。
酸菜魚教程家常做法?
材料: 佐料:蔥姜蒜切片,野山椒,花椒,香菜,鹽少許,味精少許,料酒,白醋,生粉,辣油,孜然粉; 主料:青魚、鯉魚或草魚; 酸菜; 做法: 第一步:把青魚從頭。 3、將魚。
酸菜魚的家常做法和步驟?
首先用刀把洗凈的黑魚骨頭剃掉,再把魚肉切成片并加入料酒、食鹽、淀粉腌制,接著將蔥、蒜、酸菜、辣椒倒入油鍋中翻炒出香味,最后往鍋中倒入清水和魚片煮熟即可。
酸菜魚的做法?
15、倒入炒好的酸菜輔料(加入少許鹽和雞粉) 16、大火燒開后倒入碼好味的魚片煮5分鐘 17、盛入容器中 18、加入香菜香蔥蒜蓉,炒鍋倒油燒熱加入干辣椒芝麻倒在魚。
酸菜魚的正確做法?
可以,這部分。 12.小米椒和青辣椒斜切成片兒; 13.起炒鍋,加入1大勺色拉油,熱鍋涼油,下入魚骨和魚頭,大火充分煸炒;(別怕炒碎,故意弄碎也可以,這部分最后是不。
白菜酸菜魚的做法?
食材原料 【原料】黑魚600克,白菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油500克。 制作方法 將魚兩面各切。
