河北人愛吃炒餅，主要是炒餅省事，而且抗餓，所以上班回來做點炒餅，很方便的，很快就能吃到嘴里。
炒餅是北方主食中的一中，也屬于漢族面食，一般比較常見的地區在山西、河北、河南、北京這幾塊兒地方。無論是大學食堂里還是校門口的小攤上，還是外邊兒的飯館里炒餅都是在熱銷排行里。
為什么河北人愛吃炒餅呢？
下面又是我的南方朋友，他來北方后這個問題也是問了無數次，為什么河北人這么愛吃炒餅？第一他好吃啊~你想想，一塊大餅只能充饑，無油無色，吃一塊還得嚼好多下。但是把餅炒起開就不一樣了，小蔥豆芽肉絲兒，還有老抽上色，看起來就是色香味俱全。最后再擱上點醋，那可是真香！同樣是吃餅，那沒事變著點花樣吃其實挺好的。炒餅做法是把即將熟餅切成細條或絲狀，然后加油爆炒而成，分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。注意了哦，皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者是不能吃的。
炒餅是河北主食，如同陜西臊子面，武漢熱干面，當然的愛吃。
這就體現出勞動人民的智慧。烙餅本來是直接吃的主食，再加工一下更好吃。烙餅最好現烙現吃才好，放一天之后口感就不行了，俗話說的那樣，咬起來像“腳繭子皮”。這樣的烙餅切切炒炒，味道暴漲，就像剩米飯的炒米、剩面條的炒面，成了家常飯的最美味。
傳說以前出門的時候都是懷揣幾塊餅，那時的餅無油無色，吃起來干硬無比難以下咽，但餅作為干糧是非常抗餓的，尤其把餅和不同食材混合后變得好吃起來，比如用水蔬菜和餅一起炒至加點湯就是燴餅，用配菜和餅一起炒至加上老抽提色就是炒餅，最后放點醋，煎個蛋，吃起來那叫一個香!
炒餅已經成為河北的特色，在我們石家莊當地也有很多非常有特色的飯店，吃的人多，所以就愛吃。就如同山東人愛吃大蔥大醬，山西人愛吃刀削面，愛吃醋一樣的道理。
蓋鍋蓋改小火直至燜熟即可，不建議加水，菜會出湯，原汁原味的好，燴餅先炒菜，菜五成熟直接加開水放入餅絲即可，開鍋即可出鍋，依據個人口味可以放入很多菜品，木耳，肥腸，丸子，魚豆腐等，這樣餅絲就做好了，吃起來的話味道相當的好吃。
