1、肉 粥

??? 哈尼族稱?? 為“欠瑪”，主料是雞肉、大米；配料有蒜、八角、姜、辣椒面、鹽巴等。做法是：先將雞肉刮洗凈切成小塊，放進鍋里盛上適量的水，加鹽煮，鍋里水開后放進淘洗凈的大米和適量的配料。旺火燒煮，待雞肉熟透，大米成稀稠狀即可食用。這是哈尼人接待親朋好友的必備佳肴。

??? 傣語“毫崩”，漢意為泡餅，也是屬于糯米加工成的粑粑。它的做法是：先將糯米浸泡10來小時后，舂細、拌上紅糖、蛋黃、芝麻繼續舂，然后捏成菜碟大小的薄餅曬干備用。食用時將圓餅放在制作好的竹夾上面，在火炭上面烘烤，左、右手各持一竹夾互相交換翻動，直至圓餅受熱發泡至黃即可。這種泡餅香甜脆，作點心食用。是傣族的傳統佳肴，肉嫩鮮美，香辣可口。制作方法：把宰好的整雞洗凈，放到砧板上用刀背輕捶，然后放上蔥、 芫荽、辣椒、野花椒、鹽等佐料，腌制半小時，再用芭蕉葉包好，放到木甑里蒸熟即可。

2、腌酸魚

??? 基諾族喜愛的一道佳肴。腌魚時，先用清水將魚洗凈，去鱗，清除內臟和魚頭，大的切斷。然后用熟米飯、辣椒粉及鹽巴和魚拌勻，半分鐘后裝入有清香氣息的新鮮竹筒里，并用手按實。竹筒口用芭蕉葉包好封嚴。腌半個月發酵后取出，隨吃隨拿。烹調時，起熱油鍋，放酸魚翻炒五分鐘即可。

3、野 菜

??? 野菜是純天然綠色食物，隨時隨地可以到山上和菁溝邊采集，種類很多。其中最常見的有“帕彎”（水浮萍）、“帕顧”（水蕨菜）、“帕糯”（馬蹄蓮）、“帕崇貢”（一種小樹類）、“帕勒”（長在河邊的一種野菜）、“海聘”（用幾種特定的野菜制成的湯）。最有名的是野臭菜，用來炒雞蛋、煮肉湯。此菜聞著臭，吃起來香，別有風味。

4、南 泌

??? 是傣語對各種醬的統稱，其種類有“南泌布”（螃蟹醬）、“南泌帕”（菜子醬）、“南泌南諾”（酸筍醬）等近10種。平時最常見是“南泌帕”（菜子醬），其做法是：把一塊地上開花結籽的青菜的棵砍下來，舂細后裝入罐內腌四五天，發酸時去渣把酸汁倒進鍋里煮，煮到水份基本完時，取出曬干即成。食用時，加鹽、蔥、蒜、芫荽、味精、辣椒，舂拌均勻盛入碗內，就可蘸其他鮮菜吃，也可以用糯米飯直接蘸吃。味道酸辣，開胃下飯。

5、油炸蛹

??? 油炸蛹又分為油炸蜂蛹、油炸粽葉盧蛹多種（竹蛹、粽葉盧蛹是嫩竹和嫩粽葉內生長繁殖的一種蛹）。這道菜只需將新獲得的蛹用油煎熟即可。油炸蛹噴香撲鼻，含有豐富的蛋白質，味美而又具有豐富的營養。

6、卵石鮮魚湯

??? 是布朗族的特色菜，魚湯鮮美味甜，而且具有燒石的干香味。制作時，將河中卵石取來放到火塘中燒紅，又將燒紅的卵石一個接一個地放入盛有清水和鮮魚的鍋內，直至使水沸騰，然后又將燒紅的鹽塊放入，鮮魚湯便燒成了。

7、葉包蒸豬肉

??? 原料有豬肉、蔥、蒜、姜、青辣椒、花椒粉、香茅草、鹽等。制作時，將豬肉剔掉皮，洗凈，剁碎，放在盆里；將蔥、蒜、青辣椒切好，把香茅草結成一個小疙瘩，放入盆內，撒上鹽和花椒粉，與剁好的肉調勻，然后用芭蕉葉包成一個一個小包，放在甑子里蒸熟就可食用了。葉包蒸肉軟酥香，有花椒香味，十分可口。

8、香茅草烤魚

??? 把魚的鱗片去掉，用刀劃開魚背，去掉腸肚雜物，洗凈；將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌攏；把佐料放進魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。待八成熟時，抹上豬油，繼續烘烤5分鐘左右，即可食用。這種烤魚具有香、酥、脆的特點，極能增進食欲。

9、菠蘿紫米飯

??? 是具有傣族特色的糯制食品。制作時，首先要把紫糯米用水浸泡七到八小時，然后淘洗干凈，與剁細的豬肉攪拌均勻，把準備好的菠蘿用刀在其頂端切出一個蓋，然后掏去菠蘿心，放入紫糯米，再把切去的蓋蓋上，放到甑鍋里蒸熟，當散發出誘人的香味時，即可食用。其味香甜可口，并有補血潤肺之功效。

10、油炸青苔

??? 青苔傣語稱為“改”和“搗”，它是從江河里撈出來洗凈后，加工成青苔干片的食用品。油炸青苔傣語稱為“改英”，它的做法是：先將青苔壓成薄餅，撒上細姜片、鹽、水調成姜湯，曬干后而成干青苔片。待食用時，用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小塊，丟進油鍋里煎黃就可以撈出，當作餐桌上的一道菜食用。油炸青苔既香脆，又有海味，是別具一格的傣族風味菜。

11、蜂蛹

??? 凡土蜂、黃腰蜂、白腳蜂、黑蜂、葫蘆蜂的蛹，都可采來食用。一般都是用油煎食，顏色金黃、鮮香可口，是佐酒佳肴。

12、包燒鮮魚

?? 布朗族的傳統名菜，鮮香俱全，味美可口。其制作方法：把魚剖開洗凈，將辣椒、鹽等各種佐料切細拌勻后填入魚腹內，再用芭蕉葉包好，捂在火塘的炭火下面，燒熟即可食用。

13、腌牛腳筋

??? 腌牛腳筋是傣族傳統性的一道名菜。其原料是黃牛頭、腳，佐料有姜、蒜、紅辣椒、野花椒葉、鹽等。制作時，將牛的頭、腳、刮洗干凈、砍成小塊，放進鍋里煮爛。將煮爛的頭、腳去骨，切成短小的條狀，用淘米水浸泡3小時后再用冷水洗干凈，濾干。用切細的紅辣椒、舂細的姜、蒜、加鹽、野花椒葉一起拌攏，裝入瓦罐封好。半月后即可以食用。滋味酸香，質地軟嫩，清涼爽口。

14、酸筍煮雞

??? 是傣族一道較為獨特的菜肴。其作法：將酸筍用水洗凈，然后放入鍋里煮透，再把準備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮熟后起鍋。隨后將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋里炒熱，再把酸筍雞汁倒入鍋里回一下鍋，即可食用。其味酸辣爽口，味道獨特，開胃。

15、蟹肉圓子

??? 哈尼人叫“愛開加勒”。做法是：將螃蟹洗凈去硬殼、雜物，與苤菜根一齊舂細，灑上少許清水并加鹽、辣椒面拌勻，用手搓成姆指大小的肉丸子，放進沸騰的鍋內煮熟。此為宴席不可少的菜肴。

16、酸螞蟻蛋

??? 每年三、四月是掏酸螞蟻蛋的好季節。將掏出的酸螞蟻蛋清除成形螞蟻和其他雜質后洗凈。先用豬油把辣椒、大蒜、鹽巴等配料炒黃后加水，待水燒開，倒入酸螞蟻，煮上20分鐘，盛入碗中，即可就餐。其味道鮮辣可口，并有特殊的酸甜味，含有豐富的蛋白質，是基諾人喜愛的佳肴。

17、瑤族粑粑

??? 即瑤族粽子。是用糯米、豬油、肉摻拌在一起，用從山上砍來的粽子葉包成圓形，長約10公分左右的粽子，又叫做大粑粑。因用線繩或欖皮線條捆得較緊，故煮熟后可以保存較長的時間。瑤族粑粑是端五節和其他節慶期間，瑤族招待客人和贈送親朋好友的食品。

18、油炸牛皮

??? 其原料是牛皮和食用油。制作時先將牛皮煮熟，把毛刮凈，用刀劃成半尺長、2寸寬的若干塊，洗凈、曬干備用。待食用時，把油倒入鐵鍋里加熱，然后把曬干的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里，慢慢地油炸，使牛皮發泡、微黃時即可取出。這種油炸牛皮既可下酒食用，也可以用來下米線、米干，是傣家人最喜愛下米線、米干的食品。

19、竹筒燒肉

??? 是哈尼族的一道名菜。其作法是：將肉洗凈剁細，把姜、辣椒、野花椒、鹽等佐料切細與肉拌勻，然后放進預先準備的一節竹筒里，用芭蕉葉塞住筒口，放到火炭里燒熟即可食用，味道鮮美，清香適宜。

西雙版納本地小吃?

西雙版納本地人包括漢族和傣族都喜歡吃酸酸辣辣的小吃,這樣很開胃,一般年輕人去冷飲店坐著吃一些小吃,涼拌木瓜,涼拌米線,還有雞腳煮熟了和一些材料一起充一。

西雙版納可帶走的特產零食?

西雙版納能帶走的特產有勐海茶、傣味酸肉、景洪菠蘿蜜、景洪普洱茶、門巴木碗、西雙版納小粒咖啡、傣族竹筒飯、易武正山茶、七子餅茶、傣錦、云南砂仁、蛇皮。

西雙版納十大必買零食?

一,螞蚱酸菜,稻收時節,螞蚱已吃得肥壯,捉回后,倒入沸水中,煮沸三至五分鐘,撈在筲箕里晾干。用手揉去螞蚱的雙翅和腳。 二,苦筍,傣族人對于苦味菜比較偏。 一,。

西雙版納都有什么美食?

西雙版納傣族自治州是云南省的8個自治州之一,首府景洪市。 “西雙版納”系傣語,“西雙”即十二,“版納”意為一個提供封建賦稅的行政單位(直譯為“十二千塊稻。

西雙版納有哪些特色小吃?

有竹筒飯,愛尼手抓飯,樁辣迷,椿哆依,臭米線,菠蘿飯,手撕干巴,樁干巴,樁涼粉,樁雞腳,樁木瓜,菜醬,酸筍煮雞,百香果煮魚,各種燒烤小吃。 有竹筒飯,愛尼手抓飯,樁。

西雙版納那里傣味那里最好吃?

版納的傣味美食去星光夜市。那里的傣風味是最全的,品種齊全,應有盡有,而且是很正宗的傣族原汁原味,烤羅非魚,撒撇牛肉等。 版納的傣味美食去星光夜市。那里的。

景洪市有什么特色小吃?

景洪市特色小吃有傣味酸肉、菠蘿飯、螞蚱酸菜、剁生、傣族竹筒飯等。 1、傣味酸肉:以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。酸牛筋以牛筋為原料,將牛筋上的油、肉、粘膜。

西雙版納好有什么好吃的?

版納的小吃很多的,也很好吃,比如小拇指玉米香糯可口,適合老人小孩口味。還有烤小牛肉,羊肉小串也很好吃,竹筒糯米飯別有風味。 版納的小吃很多的,也很好吃,比。

西雙版納有什么特產去西雙版納必帶的特產?

芒果肉質肥厚、甜美,有“水果之王”的美稱。每年四、五月份,當芒果長到拳頭大小,此時味道除了酸還是酸,卻是我們眼中的美食。 2、西雙版納盛產熱帶水果,如芒。