很多小伙伴一直都以為豆汁就是豆漿，其實不是，豆漿濃郁香甜，而豆汁卻“猶如泔水”，氣味難聞，一般人承受不住它的洪荒之氣味。
豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，它以綠豆為原料，將綠豆中所含有的淀粉濾出，制作粉條等食品后剩余的殘渣進行發酵而成的，具有養胃、解毒、清火的功效，不過綠豆本身就有清熱去火的功能，為什么吃貨們硬是把它發酵成氣味臭熏熏的豆汁才甘心呢？這個答案只有那些深受豆汁迷惑的小伙伴才懂。
不要小看豆汁的魅力，它可是到過宮廷飲料段位的王者。有人說，豆汁是老旗人的吃食，其實喜歡喝豆汁并不局限于民族，也不拘貧富。北京人愛喝豆汁，并把喝豆汁當成是一種享受，可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能對豆汁上癮，到處尋覓，排大長隊也非喝不可。
豆汁具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流行小吃，尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜。
有人說，沒有喝過豆汁兒，不算到過北京。一口銅鍋，鍋里一鍋豆汁，用小火熬著，熬豆汁兒只能用小火，火大了，豆汁兒一翻大泡，就好了。豆汁兒攤上備有辣咸菜，切細絲澆辣椒油、燒餅、焦圈，類似油條，但作成圓圈，焦脆。賣力氣的，走到攤邊坐下，要幾套燒餅焦圈，來兩碗豆汁兒，就一點辣咸菜，就是一頓飯。不要看豆汁這一套搭配其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛。
一般人喝豆汁，不管它是熱還是涼，自然喝不出所以然，而且現今一些賣豆汁的鋪子把豆汁熬好以后就放那兒，涼了才再加熱，有的索性就不管了，這怎么能喝到正宗的豆汁呢？涼著喝，入嘴便會有泔水味，如果趁熱喝，味道就不一樣，甜中帶酸，酸中有澀，滋味獨特。再就著咸菜絲、焦圈、燒餅之類就更有味道了。
老北京人愛喝豆汁，或者直接買來生豆汁回家自己熬，一般冬天都這么喝；或者是到廟會和街頭的豆汁攤兒上去喝，一般夏天這么喝。現如今，走街串巷豆汁小販都沒有了，豆汁難覓，正宗豆汁更難覓。這可苦了那些愛喝豆汁的北京人了，他們只能到那么有限的幾個小吃店去滿足這一口了。
這東西就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。大家伙可能以為只有北京豆汁，其實還有山東豆汁，但是，北京豆汁跟山東豆汁根本不是一回事。山東豆汁就是黃豆做豆腐的漿水，看起來白中透黃，喝起來香中帶甜。北京豆汁看起來顏色灰里透綠，喝起來味道又臭又酸。
說到這里，小伙伴們還知道什么食物是處于兩個極端的嗎？在下方評論區留言，一起討論一下吧↓
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豆汁的味道?
豆汁聞起來有一種微微的酸臭味,入口的第一感覺有些苦澀,之后口中就會有淡淡的怪味,吞咽一下之后,馬上就會有一種泔水的氣味冒出來,帶著一點點微微的甜味,無。
豆汁的味道像什么?
豆汁兒和泔水,臭豆腐和起司的味道一樣。 豆汁兒酸酸的,一般人受不了這種味道,這東西是綠豆發了酵的,有股子酸味,不愛喝的說是像泔水,酸臭。 豆汁兒和泔水,臭豆。
豆汁兒為什么又餿又臭?
1、豆汁是以綠豆為原料,將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進行發酵產生的,因此會有一股餿臭味。 2、豆汁是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料,用綠豆浸泡到可捻。
北京豆汁為什么是臭的?
1、豆汁是以綠豆為原料,將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進行發酵產生的,因此會有一股餿臭味。 2、豆汁是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料,用綠豆浸泡到可捻。
北京豆汁兒和什么味道比較像?
豆汁兒和泔水,臭豆腐,起司的味道一樣。 豆汁歷史悠久,據說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。干隆十八年(1753),有人上殿奏本稱:“近日新興豆汁一物,已派伊。
汪曾祺豆汁兒句子賞析?
汪曾祺的散文沒有結構的苦心經營,也不追求題旨的玄奧深奇,平淡質樸,娓娓道來,如話家常。 從【豆汁兒】中的一小段就可以看出,汪曾祺的文章的確活色生香,把。
北京豆汁有多難喝?
豆汁是北京獨特的食品,因有濃烈的酸敗氣味,一般人很難適應,汪曾祺先生也說:“這東西是綠豆發了酵的,有股子酸味。不愛喝的說是像泔水,酸臭。愛喝的說:別的。
為什么有人說老北京豆汁不像鹵煮那么受歡迎?
豆汁配焦圈,這是咱北京人經典早餐之一,北京人鐘愛豆汁兒,那可真如天津人都愛嘎巴菜,河南人愛喝胡辣湯,西安人愛吃羊肉泡饃一樣都是欲罷不能! 但是。 喝不慣豆汁。
豆汁和泔水是什么區別?
豆汁是北京地區百姓常吃的特色小吃之一,泔水是廚余垃圾。作為外地人到北京都會聽說豆汁這個食品,由于豆汁屬于后發酵食品,真正嘗試的時候會聞到有種酸腐氣味,。
