不出意外，最終巴比食品的開板價格可能會超過30元，屆時其總體市值可能超過70億。作為A股的首個主打包子的餐飲品牌，巴比食品背后的故事卻非常勵志。
任誰也沒想到，這家包子巨無霸的前身只是一家普通的街邊小店。
而在上海開小店之前，巴比食品的創始人劉會平曾在常州、南寧等地就曾賣過包子。但這些地方的經歷都沒能讓他徹底的安家。
1998年，21歲的劉會平踏著中國第一波互聯網浪潮來到了上海，他用借來的4000元錢盤下了一個早點攤子，這就是巴比食品起航的地方。
剛開始，由于地域的差異上海人并不喜歡吃饅頭，因此他的生意也并不好，每天營業額也就只有200元，但同期店面租金卻超過了6000元。
如此運營了兩個星期之后，劉會平無奈的關掉了店鋪。
一年以后，在姐姐的支持下，劉會平在上海二路又開了一家包子鋪，盡管經過他的改良后包子更適合上海人的口味，也比以前的生意更好了。但依舊沒能擺脫倒閉的命運。
兩次的失敗對于平常人來說，可能從此就收心不再創業，但對于劉會平來說，這僅僅只是一個開始。
他當時給自己算了一筆賬，上海有2500萬人，假如每個人每天早上消費四五塊錢，那這都是一個巨額的生意。
很快，劉會平的第三家店開業了，這次他給店面取名“劉師傅大包”，并且采用了差異化運營的策略，不僅包子只有7毛錢，且口味更適合上海人。
這一次，劉會平的包子鋪沒有像前兩次那樣倒閉，而是越做越大。由于策略的穩定，以及模式的可靠，很快他將包子鋪開進了上海南京路。
這里人流量大，且租金昂貴，稍有不慎就會滿盤皆輸，但經歷了兩次失敗之后，劉會平豈能讓困難嚇到，幸運的是，這次嘗試大獲全勝，一年時間他的凈利就達到了50萬元。
2003年，非典肆虐下，經濟很快就有了一個小低谷，也是這一年他將店鋪的名字改名為“巴比饅頭”。其后的短短兩年時間里，他就開出了9家店面。
2005年，加盟的模式受到了市場的廣泛歡迎，于是“巴比饅頭”進入了快速擴張期，到了2012年，巴比食品的加盟店就超過了1360家。
也正是因為不斷擴大的生意規模給了劉會平底氣，因此他在2009年的時候就開始建廠，且規模化運作。
此后，巴比食品一直穩步發展，規模也在逐漸擴大。
2019年底，巴比食品在全國已擁有16家直營店、2915家加盟門店。從1998年到2020年，劉會平在賣包子的路上走了22年。
做時間的朋友，開出時間的玫瑰。到今天，巴比食品已經是一個綜合性的面點制造商了，而盈利模式也由原來的賣包子變成了向加盟店出售包子、饅頭原材料或半成品，以及收取加盟費、管理費。
財報顯示，2019年巴比食品營收超過了10億，凈利也達到了1.55億。
另外，根據其招股書顯示，公司創始人、實控人劉會平、丁仕梅夫婦合計持有公司60.65%的股份，按照最終70億的市值計算，劉會平、丁仕梅夫婦最終的身價則會超過40億。
當然，劉會平的案例在中國并不是特例，同他一樣的還有很多人，有時候對于生意來說，做時間的朋友，時間就會給你最大的獎勵。
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