蛋糕怎么才能發起來？
蛋糕發起來是指在烘培過程中，蛋糕體會膨脹變大。膨脹的過程中，蛋糕會變得松軟、輕盈、有彈性，口感更加美味。那么，蛋糕怎么才能發起來呢？
1.使用發粉
發粉是一種特殊的面粉，它能夠促進蛋糕體的發酵。在烘培的過程中，發粉能夠產生二氧化碳，使蛋糕體膨脹起來。因此，在制作蛋糕時，可以選用發粉作為主要材料，這樣蛋糕的口感會更好。
2.使用泡打粉
泡打粉是一種發酵劑，它能夠促進蛋糕體的膨脹。在制作蛋糕時，可以將泡打粉與面粉混合在一起，然后再加入其他材料，這樣能夠使蛋糕更加松軟、有彈性。
3.掌握烘培技巧
在烘培蛋糕的過程中，需要掌握一些技巧才能使蛋糕發起來。首先，在打蛋白的過程中，需要打到比較硬的狀態。其次，在烘培的過程中，需要保持烤箱的溫度穩定，避免在烘培的過程中頻繁開門，影響蛋糕的發酵。
4.加入醋
在制作蛋糕時，可以在蛋白中加入一些醋，這樣能夠促進蛋白的穩定性，使蛋白更加容易發起來。但是，需要注意的是，加入的醋要適量，過多會影響蛋糕的口感。
如何讓蛋糕更加松軟？
蛋糕的口感是制作蛋糕時一個非常重要的因素。如果蛋糕口感松軟、輕盈、有彈性，那么它的味道也會更加美味。如果想要讓蛋糕更加松軟，有以下幾個技巧。
1.使用低粉
低粉的蛋白質含量相對較低，能夠使蛋糕更加松軟。在制作蛋糕時，可以選用低粉作為主要材料，這樣能夠使蛋糕口感更好。
2.使用酸性材料
酸性材料能夠促進蛋白質的凝聚，使蛋糕更加松軟。在制作蛋糕時，可以加入一些酸性材料，如檸檬汁、醋等，這樣可以提高蛋糕的口感。
3.掌握烘培技巧
烘培的過程中，需要掌握一些技巧才能讓蛋糕更加松軟。首先，在打蛋白的過程中，需要打到比較硬的狀態，這樣能夠使蛋糕更加松軟。其次，在烘培的過程中，需要保持烤箱的溫度穩定，避免在烘培的過程中頻繁開門，影響蛋糕的口感。
4.加入油脂
在制作蛋糕時，可以適量加入一些油脂，如黃油、植物油等，這樣能夠增加蛋糕的濕度，使蛋糕更加松軟。但是，加油脂的過程中需要注意適量，過多會影響蛋糕的口感。
