好多的 例油餅
甘肅十大特色小吃，第一你絕對想不到！
眾所周知，一款精美別致、色香味俱全的特色小吃往往能夠讓人食后不忘，有些特色小吃經過多年的沉淀甚至形成了獨特的工藝、文化，從而成為一地的形象代表。這對于提高地方的知名度，創造旅游效益大有裨益，因為一款特色小吃被人們記住并津津樂道的例子實在常見，就全國來說，比如陜西的羊肉泡饃、肉夾饃，四川的擔擔面、龍抄手，北京的驢打滾兒，東北的朝鮮冷面，云南的過橋米線，山西的刀削面，天津的狗不理包子，新疆的大盤雞……當然還有咱們蘭州的牛肉面、漿水面等。
10張家川鍋盔
麻食是一種面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊制做而成。它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉土氣息濃郁。制作麻食十分簡便，對配料沒有嚴格要求，可精可粗，可葷可素，普通家庭常以此調劑飲食花樣。
8臊子面
羊雜碎是永昌城鎮居民愛吃的早點，用大碗泡上蒸饃，抓一大把切碎的牛羊頭蹄腸肚，舀上肉湯，在肉湯鍋里，反復漂冒幾次，務使滿碗烘燙，再端桌上請客人吃。一般每人吃一碗即飽，如再喝湯，不論多少，不再算錢，讓客人吃飽喝...
6武威涼皮
將鹽水和面至軟硬適度，反復揣揉，以不沾手、不沾案板、掰開不見蜂窩為宜。然后攤搟成面張，切成細條，左手拿面條，右手配合搓成兩頭略尖，中間稍鼓的魚苗狀。入沸水煮熟，撈出拌以炸醬或色、鮮、味俱佳的熱菜、涼菜都可。
搓魚子是張掖民間的日常面食，隨著張掖與外地經濟文化交流的頻繁，搓魚面成為張掖風味和特色面食，走上全國很多地方的餐桌。
4蘭州漿水面
天水呱呱歷史悠久，相傳在西漢末年隗囂割據天水時，呱呱是皇宮里的御食。隗囂的母親塑寧王太后，對呱呱特別嗜好，每隔三日必有一食。到了東漢，隗囂兵敗劉秀，投奔西蜀的孫述時，御廚逃離皇宮，隱居天水，后在天水城內租起一間鋪面，專門經營呱呱。天水呱呱就這樣留傳下來了。天水呱呱的吃法也比較獨特，先將呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調料即可。如果說西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當地人尤喜以呱呱為早點，一些男女幾乎“不可一日無此君”。
2蘭州牛肉面
蘭州砂鍋用途極廣，使用價值很高，為全省城鄉人民所喜愛，亦作為特產，被來蘭旅客帶往全國各地。蘭州廚師尤喜用砂鍋子烹制出聞名遐邇的砂鍋菜。而食空穿梭的砂鍋則是我吃過最好吃的砂鍋，各個肉質鮮美，營養豐富，實在是砂鍋中的極品。不信過來嘗一下？
作為一個甘肅人，看到這個問題，一下想到甘肅老家的很多美食，由于疫情，兩三年沒有回過老家，看到這個問題，腦海中浮現了一堆老家美食！
1.釀皮子
在老家吃的釀皮，顏色有點發亮發黃，有厚度，吃起來也很勁道。
自從讀了大學，來到了外地，發現外地把釀皮叫涼皮，幾乎吃過的所有的涼皮要么放麻醬、要么放紅油，而且厚度跟釀皮也不一樣，大多數都是薄薄的。
總之在自己的味蕾里，涼皮是不能跟釀皮相媲美的！
至今也不太明白為什么釀皮的顏色是發黃的？
