筆者河南人，地處中原，規矩眾多，特別是在農村。農村老人說：“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”，為啥不擺三盤菜？烏龜席是啥？
桌上不擺三盤菜
在我們這邊農村地區，自己家吃飯就隨便的很，不用有什么講究，可是一旦有了客人，不管你準備的菜是不是豐盛，上菜的盤數是有學問的。
中華民族是一個講究禮儀的民族，過去一直都說“四民有常業，六禮有常儀”。吃飯是人生的第一件大事，當然吃飯也是有一些禮儀和規矩要講究的。比如一家人吃飯的時候，長者不動手，小輩不得先動手；比如吃飯的時候不能用筷子敲碗，因為這是叫花子的表現；再比如不能把筷子插到飯碗上，因為這是祭祀時哀悼逝者的做法；還有，吃飯不能歇著吃，吃飯的時候不要把手放到桌面下面等等。總之，吃飯的禮儀是中華文化非常重要的一部分，而待客之道更是必須講究的，這牽扯到對客人的尊重與否。今天所說的“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”，便是講的待客之道，是飲食文化的重要內容。
桌上不擺三盤菜
在農村，不管是自己家里吃飯，還是有人有客，不管菜的質量好不好，先要講究上幾個菜，不管是八大碗十大盤，都是講究上雙頭數的菜。成雙成對，那是一種傳統文化，所以，沒有上單數菜的。農村有句俗語，“兩個菜待客，三個菜待鱉”，如果你整不出四個菜，那寧愿兩個菜，也不要上三個菜。在傳統說法里，三個菜和五個菜，那是敬神和祭祖用的，鬼神才享受單數的菜，這是祭祀的傳統做法。為什么說三個菜待鱉？其實這個鱉和烏龜，都是非常長壽的，現在人們也用龜壽來比喻長壽，而神仙和去世的人，那就沒有人間的時間概念了，人們便用“鱉”來代指這些永生永世的東西。所以，待客上三個菜或者五個菜，那是對活著之人的極大不尊重，是咒人家快死的表現，遇有這種情況，客人肯定會非常不開心。
六人不坐烏龜席
剛才講的桌上不擺三盤菜，是說的上菜數量，而這個"六人不坐烏龜席"，是指客人的坐位安排。在農村，過去通常用的是八仙桌或者大方桌，個別時候也有長條桌。這個不坐烏龜席，就是說不能坐成烏龜的陣勢。啥叫烏龜的陣勢呢？6個人，兩邊各2人，那兩頭各1人，1人的地方就像烏龜的頭和尾巴，2人的地方就像烏龜的身子，這便是通常所說的烏龜席，特別在長條桌上坐客，這個是堅決不允許的。
晏子小時候在農村，自己家里吃飯用的是小長飯桌，如果兩邊坐不開，剩下的人寧愿把桌角，也不把桌頭，就是為了避開這個陣勢。長條桌子如果吃飯時坐在桌子頭，那么吃菜時就會不方便，有時候為了吃著菜，就不得不欠起屁股，那樣的吃相是非常不雅觀的，其實這是不坐烏龜席說法最基本的用意，為了讓客人吃飯方便，吃飯文明，才形成的說法。
對于烏龜席，民間還有一個說法，說是來源于一個傳說。大概是唐朝的時候，龍宮的丞相到人間游歷，不小心被人們捉住。這個龜丞相的龜背非常寬大，人們就用來當做飯桌吃飯，烏龜的頭部和尾部各坐了一個人，兩邊各坐了2個人，這就是6人坐烏龜席的來源。結果，龜丞相被人們捉來當飯桌，惹惱了龍宮的龍王，龍王一怒之下水淹人間，接著又連續三年不下雨，把人間折騰的死了好多人，從此也留下了不敢坐烏龜席的說法。
其實，傳說只能是傳說，人們借用傳說來說明一個規矩，無非是便于流傳和遵守罷了。不管是三個菜待鱉，還是6個人坐烏龜席，都是利用”烏龜王八“這種民間以為是罵人的東西，來讓人們記住一些飲食的規矩和禮儀，不懂禮儀就是對人的不尊重，等于罵人是王八，這是大忌。
農村老人說：“桌不擺三盤菜，六人不做烏龜席”，為啥不擺三盤菜？烏龜席又是啥？
我是山東的，說起飲食文化，我們山東是非常有講究的。別的先不說，就拿上菜來說吧，無論是農村還是城市里，在上菜的時候都是很注重菜品質量和菜的數量的，這對客人表示尊敬，也顯示出山東的好客水平來，讓客人們在山東的禮儀之邦下，吃好喝好。
這桌上上菜擺盤、客人坐席的講究，并不是空穴來風，而是老祖宗留下來的農村俗語。而這句俗語“桌不擺三盤菜，六人不做烏龜席”正是說明了這一點，那么為啥不擺三盤菜呢，而烏龜席又是啥呢，李子來回答。
農村俗語：“桌不擺三盤菜，六人不做烏龜席”的意思
“桌上不擺三盤菜”的意思：
我小的時候，對于一些事情也是感覺很好奇，特別是在吃飯時候，發現這飯桌上的菜也是有講究的。桌上要么有2個菜，要么有4個菜，但是偶爾出現3個菜、5個菜的情況，如果被父親發現了，就端著咸菜也要湊其4個菜或者6個菜。當時我很不解的，為什么這飯桌上不能擺三盤菜或者五盤菜呢？父親給我道明了其中的原因：
人們請客擺菜的時候自然是希望好事成雙了，因此在擺菜的時候，或是4個、6個、8個、10個等，以講究吉利。但是在擺菜的時候卻對不能擺單數，特別是3個、5個更不能擺了，讓客人認為主人不尊敬他。那么這是什么原因呢？
大家仔細看一下，農村老人在祭奠祖先的時候，這貢桌上都是擺上了3盤菜的：是以三個盤一排，三個碗一排，上香用的也是是三根香。因此來說，這“三”盤菜在農村傳統文化里，其實表達的含義就是對死者的祭奠和對神靈的供奉之意。
當然還有一層意思：因為這三和散呈諧音的，意為分散，離散的意思。而這離散的菜對于客人來說是不吉利，也是不禮貌的行為。這對于一些年輕人來說不以為然，但是這對上了年紀的老年人來說，是不敬之意，老年人是非常生氣的。就像倒茶不能倒滿，倒滿是逐客的意思一樣。
“六人不做烏龜席”的意思
古時候人們吃飯的飯桌是長桌或者方桌的，并沒有圓桌之說。而那時候做席排位是很有講究的，最尊貴的人一般坐在上位東首的位置，依次是上位西首、然后東位上首、西位上首，并按照這樣的排位做下去。以顯示出主人的禮貌和待客之道。但是如果主人在做次排位上，以“烏龜席”排位自然就不行了，這樣不僅不尊重客人，還讓客人貽笑主人的。
那么什么是“烏龜席”呢：所謂的“烏龜席”就是像烏龜的姿勢去排位做席的，即是“烏龜頭位做一人，烏龜四肢位分別做四人，烏龜尾巴位做一人”，活脫脫的一個烏龜爬行的形象。而這樣的烏龜爬行模樣不僅對客人是大不敬的，而且對于主人來說自然也是比較尷尬的，因為這烏龜在詞語中意味著罵人的意思。
當然還有一種“不做烏龜席”的神話傳說：在古時候，村里有人坐了烏龜席吃飯。恰巧這烏龜大仙外出時候，看到有人模仿自己的姿勢，于是就大怒，就在龍王面前說了壞話，而龍王是行云布雨的，于是龍王一怒之下來了個大旱，并給了這村里的人們一個警示。
綜上所述：
這句農村俗語：“桌不擺三盤菜，六人不做烏龜席”，是關于上菜做次排位的事情。而隨著現代的發展，一些年輕人也不這么講究了，上三盤菜就三盤菜，做個“烏龜席”就做個“烏龜席”，任何姿勢都有。但是來說無規矩不成方圓，一些農村俗語還是要聽的的，一些有用的話還是要傳承下去的。
農村的老規矩還真不少，小時候都是有飯坐下就吃，從來沒看看桌上是幾個菜幾個碗，只顧吃飽肚子，更別說是怎么個坐法，只記得有客人時我們小孩子不上桌吃飯，沒外人時爸媽坐下我們就坐下，后來慢慢長大，特別是成家以后，老講究老規矩還真聽說和學習不少，今天就想分享給大家：“為啥桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”。
第一，在我們農村，飯桌上吃飯上幾個菜，擺幾個碗一般都會避開三和五。在農村逢年過節的，特別是年三十、七月十五、以及給去世人祭拜時，一般要擺上盤和碗，三個盤三個碗，或五個盤五個碗，這都是供養祖先的，如果你在桌上擺三盤菜，那誰還敢吃，挑理的人會以為你是在那罵人呢，遇到火氣暴躁的人，那腿就走還吃飯呢，就是人家嘴上不說，心里也會對你有意見的，因此在我們老家這邊，飯桌上不會擺三個盤子的。
第二，如果六個人一起吃飯，那坐下的時侯可一走要注意別坐成烏龜席。人們對烏龜向來沒有好的即象，因此在聚會就餐的時候，特別忌諱設立令人晦氣的“烏龜席”，首先讓我們了解一下什么是烏龜席，它專指在六個人進餐的時候，切莫將坐席設置為在方桌的一組對邊各放兩把椅子，而另外兩邊各置一把椅子的狀況，當然，若是使用圓桌就餐，那就不存在這個問題了。
農村老人的老話老習慣，現在人們都淡化了，因此我們可以了解一下這方面信，但并不一定太講充，有的可繼承，有的可放棄，只要你覺得心安理得就行。
農村老人說：“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”，為啥不擺三盤菜？烏龜席是啥？
筆者的老家是山東的，山東餐桌上的規矩比較多這是眾所周知的。比如吃飯的時候夾菜必須夾自己邊的，而且不能在盤子里亂翻亂攪，吃飯的時候不能敲碗。筷子不能插在碗中，吃完后筷子也不能放在碗的上面。再就是上菜有講究，上菜必能上單數菜，上的魚魚頭對著誰，魚尾對著誰都有講究，上菜后誰先夾菜也都有明確的說法。當然座次也有很大的講究，客人、主人誰坐在哪個位置都有非常大的講究，若是主人安排不周，客人沒有坐在應該坐的位置上那么客人是會有意見的。
桌上不擺三盤菜
在我們膠東半島地區，上次一定是要上雙的，當然湯菜是格外另算的，一般都是4菜1湯，8菜1湯或者10菜1湯，根據客人的數量去決定上菜的個數。正菜是不會上單數的，因為農民老人認為單數是用來祭祀或者敬神用的，就是每年春節的時候需要給祖先和仙人祭祀，用的就是單數的菜，而若是用單數給客人上菜，那就是對客人的極大不尊重，客人是會有意見的。
其實不僅是來客人了，平時自家吃飯的時候上菜也會講究單雙數，要是上了單數的菜哪怕再上一個咸菜，涼拌個黃瓜都可以再湊一個，湊成雙數。
六人不做烏龜席
烏龜席這個名字的由來是龜蓋，就是6個人不能圍繞著長桌一邊3個那樣吃，因為一邊3個就沒有了主次之分。一般正對著門的是主配，也是主人坐的位置，主配的左手邊是一席，右手邊的二席，是最重要的兩個客人坐的位置；主配的對面是副配，副配的左手邊是三席，右手邊是四席，也是排在三四位的客人所坐的位置。要是做成了烏龜席，那么就沒辦法本清其中的主次了，要是講究的客人就會對主人有意見。
但是其實現在的年輕人也沒有了那么多的講究，現在買的西式餐桌一般都是一桌4椅或者一桌6椅，要是6椅那就成了烏龜席了，但是桌子就是那種設計也沒辦法了。要是特別講究的話可以在方形餐桌上再放置個圓盤，這樣就可以很好的進行座次的安排了。
“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席。” 這句農村老人經常說的話，現在的年輕人還懂嗎？這可是老人與老人的老人們待客之道，如果不懂的話，招待客人就會鬧出笑話的。親愛的朋友們，你們知道這句話是什么意思嗎？
以前的農村，家里招待客人都是蠻講禮儀之道的。中華文化傳承幾千年，時時指導人們的言行舉止，遵循文化才顯得有素養、有文化，否則會被人視為莽夫、沒有教養、不尊重人。因此，一些成文或不成文的行為規則還是要講究的。
比如說“桌上不擺三盤菜”，這到底是什么意思呢？且聽我細細分析。在古今國人的眼里、心里，雙數與偶數為喜慶，為正能量，像好事成雙、四季發財、六六大順、八面神通、十全十美等，而單數、奇數多被視為祭祀等用，像祭祀時點蠟燭一支、香三支、燒紙一盒，拜墳時點燈上亮的數字是一、三、五、七、九等，全為單數，不能為雙數。
因此，待客吃飯不能上三盤菜，否則有不懂禮數之嫌，是對客人不尊重。再說，有客人一起吃飯，三盤菜也不夠啊，不讓客人吃飽，待客不周，會讓人說閑話的。一般上菜都是根據自家人數加上客人數量而定菜數量，上盤雙數，四盤、六盤、八盤、十盤、十二盤等。一般八盤居多，十盤常見，六盤與十二盤少有。因為六盤可能不夠，十二盤太多，八盤為吉利數，十盤為十全十美。一般不會上盤單數，更不會上盤被視為祭祀用的三盤菜。
那么，“六人不坐烏龜席” 又是什么意思呢？這就要說到我們的烏龜文化了。一說烏龜，大多是罵人的。而坐席吃飯時，如果是六個人，那如何安排座位是有講究的，稍不注意就會犯錯誤，什么錯誤呢？上位坐兩人、下位坐兩人，左右各一人，那便坐成了烏龜狀。吃飯坐成了烏龜狀，烏龜飯局招待客人，這不是罵人嗎？所以，吃飯時只有六個人的時候，要注意安排好座位。切忌坐成了烏龜狀，可坐三邊，每邊坐兩人，空一邊即可。
我們的餐飲文化博大精深，從上茶、擺菜、上飯、添飯、放碗等，都是很有講究的。千萬不能不知道、不懂得，免得讓人笑話。
嘿嘿乖乖嘞，農村人常說卓上不擺三盤萊，六人不座烏龜席，三盤菜是啥，烏龜席是啥？農合社村姑還真不知道，你們農村人常說的什么老規據。
農合社村姑出生在河南許昌，土生土長在老許昌，是一個地地道道的農婦，乘乘對于這個問題，我專門請教了我的爺爺，爺爺說:在我們這一帶，包括河南，山東，安徽，山西，陜西這幾個省，那可是文明發源地，卓上不擺三盤菜，六人不座烏龜席，農村從來就沒有這個說法。無論紅白喜事，都是八大盤；走親防友也是三五六個盤。只能說不能擺四個盤。
農合社村姑，隨說是一個女流之輩。，但聽我爺爺講:無論紅白喜事，都請有(土語)響器，也就是人們樂隊。吃飯時上四個盤。原因是響器也叫藝人，也叫戲子屬于下九流，定位就是四個盤。無論你到誰家做客，只要出現四個盤，說明主家看不起你，最好離席。無論你到誰家做客，滿卓不能座五個人，哪叫龜烏席，主家會抱一小孩形成六個人，這就是內陸幾個省吃席的風俗習慣。
在我國自古以來人們都是非常講究禮儀文化的，人們知道“長幼有序，尊卑有別”。在任何場合人們都會特別重視這些東西禮儀，尤其是在古代甚至衍生出了專門針對婦女的“三從”，即“在家從父，出嫁從夫，夫死從子”。從這里我們就可以看出來，在我國流傳下來的很多的文化禮儀里面，其實有一些是不符合時代發展的，我們要批判的繼承，不能全部不加考慮的繼承所有禮儀文化。“有朋自遠方來不亦樂乎”這是古人對于遠方客人到自己家以后發出的熱烈的歡迎，“烹羊宰羔且為樂，會須一飲三百杯”這是古人對客人最豪邁的祝福。在現代社會里面，只要有客人到自己家來做客，主家還是會特別的歡迎，拿出自己家最好的食物來招待他們，這是最基本的待客禮儀。
“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”，今天我們要通過這句俗語講的是酒席上的菜品數量的選擇以及酒席上坐的形狀的區別。客人到訪家里的時候，主家肯定會做出美食來招待他們，如果是遠方來客，菜品一定會選擇當地最有特色的菜。現在人們在挑選菜品的數量的時候大多都集中在6道或者是8道，這樣的話寓意會好一些，不止如此，有的酒席連菜品本身的名字也有寓意。在我國的傳統文化里面，單數人們會認為其不是很吉利，只有雙數才能比較合適一些喜慶的場合，所以人們上菜的時候原則就是“成雙不落單”。在所有數字里面，三是最不吉利的，因為三只有給去世的人才能夠使用，在一些喪事上很多東西都用的是三個，所以就有了“桌上不擺三盤菜”的說法。
“六人不坐烏龜席”，很多人都會對烏龜席錯誤的解讀，比如在烏龜形狀的桌子上坐著，其實根本不是這樣，哪里有長的像烏龜的桌子。其實是人在吃飯的時候不要坐成烏龜的形狀，這里的烏龜席只是說長的像而已，并不是真的。烏龜席的形成至少需要滿足以下兩個基本條件：一是吃飯的時候恰好是六人坐著長方形桌子，人過多或者過少都不行，桌子只能是長方形；二是兩條長邊上分別坐兩個人，兩條短邊上分別坐一個人，這樣坐起來感覺整個形狀就和一只烏龜差不多。在我國的傳統文化里面，烏龜其實是很好的象征，它代表了長壽、智慧、豁達，但在現代人們的錯誤理解下，它卻成了一個貶義詞。
通過上面的解釋，相信大家對“桌上不上三盤菜，六人不坐烏龜席”已經有了非常清晰的認識，也希望大家在有客人到家的時候可以注意一下這些，不要讓客人感覺到尷尬。當然了，隨著人們經濟條件的改善，很多家庭里面招待客人的菜品已經很多了，不可能會出現三這個數字，家里面用長桌吃飯的也越來越少了，圓桌成了家里吃飯的首選。對于這句俗語我們要學會辯證的對待，要學會分清楚其中的糟粕文化和優秀文化，合理的借鑒使用，只有這樣，我們的客人才能感覺到更加周到、舒適、熱情招待。不僅是在招待客人的時候需要注意，而且在日常生活中也要多注意一些細節上的把握，這樣自己成功的可能性也會更大一些。
桌上不擺三盤菜
在農村，不管是自己家里吃飯，還是有人有客，不管菜的質量好不好，先要講究上幾個菜，不管是八大碗十大盤，都是講究上雙頭數的菜。成雙成對，那是一種傳統文化，所以，沒有上單數菜的。農村有句俗語，“兩個菜待客，三個菜待鱉”，如果你整不出四個菜，那寧愿兩個菜，也不要上三個菜。在傳統說法里，三個菜和五個菜，那是敬神和祭祖用的，鬼神才享受單數的菜，這是祭祀的傳統做法。為什么說三個菜待鱉？其實這個鱉和烏龜，都是非常長壽的，現在人們也用龜壽來比喻長壽，而神仙和去世的人，那就沒有人間的時間概念了，人們便用“鱉”來代指這些永生永世的東西。所以，待客上三個菜或者五個菜，那是對活著之人的極大不尊重，是咒人家快死的表現，遇有這種情況，客人肯定會非常不開心。
六人不做烏龜席
烏龜席這個名字的由來是龜蓋，就是6個人不能圍繞著長桌一邊3個那樣吃，因為一邊3個就沒有了主次之分。一般正對著門的是主配，也是主人坐的位置，主配的左手邊是一席，右手邊的二席，是最重要的兩個客人坐的位置；主配的對面是副配，副配的左手邊是三席，右手邊是四席，也是排在三四位的客人所坐的位置。要是做成了烏龜席，那么就沒辦法本清其中的主次了，要是講究的客人就會對主人有意見。
但是其實現在的年輕人也沒有了那么多的講究，現在買的西式餐桌一般都是一桌4椅或者一桌6椅，要是6椅那就成了烏龜席了，但是桌子就是那種設計也沒辦法了。要是特別講究的話可以在方形餐桌上再放置個圓盤，這樣就可以很好的進行座次的安排了。
農村的講究可真是多呀，其實也不怪講究多，去南方轉一圈發現我們北方還算好的了呢，南方講究的更多，每家從進門開始擺設、裝飾、布置都是有講究有說法的，不是隨隨便便擺放的。不知道這句“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”南方有沒有這個說法，我們北方還是比較講究這一點的。
山東是孔孟之鄉，所以一些民間留下來的傳統講究比起其它地方來，就特別多。就像家中來客人以后入座時的座次、上菜時從哪里上、菜品的多少等等，都有一定的說法。但自家人平常吃飯的時候就沒有那么多講究的，坐在哪里都行。那農村老人口中的“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”說的又是什么意思呢？
像我們膠東半島這邊的農村，家里有事情需要招待客人的時候，除了過年拜年的客人，就是紅白喜事了。我們這邊的紅喜事和白喜事在菜品的個數上就不一樣，過去農村紅喜事講究8大碗，是雙數，圖個好事成雙的吉利數。而白喜事的菜，一般是單數，有別于紅喜事。當然，隨著生活條件的變化，紅喜事的菜品最少上16道以上，但都是雙數。
紅白喜事中我們這邊都會有一道菜，那就是做的大肉丸子，在紅喜事上一盤丸子上四個，叫做“四喜丸子”。但同樣的這道菜，在白喜事的宴席上，每盤可就只上3個了，這就是農村紅白喜事的區別。當然，白喜事的菜品上的也是單數，比如13道菜、17道菜等。
農村人過去有客人的時候，就是家中條件再艱苦，也不會上3道菜的。因為在過去祭祀逝去的人或者供奉祖先的時候，才會擺上3個碗。如果是家中來了客人，你桌上擺上三盤菜，那就是對客人的不敬。特別是三盤菜要是再擺成一溜，那更是對客人的詛咒，鬧不好客人就會甩袖而去。所以，家中來了客人，那菜品是要上雙數的，沒有4道菜，就是上兩道菜，也不能上3道菜，這一點尤其要注意。
再說一說烏龜席。農村人過去家中的飯桌都是那種八仙桌或是方桌，我們這邊農村最常見的是那種矮一點的長方形的飯桌。平常不吃飯的時候推進正屋北面的床下，吃飯的時候拉出來。這種長桌最里面的兩個腿上都帶有小木輪，便于來回推拉，甚是方便。因為過去農村家庭人口多，所以這桌子可以根據吃飯人數的多少隨意拖動調節。人多的時候往外多拉一點，人少的時候就少拉一點，也不占用地場。
而加重來客人的時候，基本上是在高桌子上吃飯，其中又以八仙桌居多。不過如今農村人家大都是換成圓桌了，可以折疊，用的時候放開，不用時可以折疊后放到一旁。過去農村來客人吃飯時候方桌都是擺在屋子中間，四邊坐人。但如果是一共6個人的話，就不要坐成1、2、1、2 的形式，那樣看來，就像是一只烏龜，是很忌諱的。看上去，那方桌像是烏龜殼，而一邊兩個人像是烏龜的四只腳，另外的兩人一邊一個分別像烏龜頭和尾巴。所以那時候家中來了客人，如果吃飯的時候是6個人的話，那也會坐成1、1、2、2的座次，以免犯了忌諱。
