毛尖茶是中國綠茶的一種，其產于中國安徽省黃山風景區內的太平村。毛尖茶因其細嫩的葉芽和白毫而得名。
毛尖茶采用明前采摘，即在清明節前后采摘，這樣的茶葉因為采摘時間的原因，茶葉呈現出嫩綠色，鮮嫩度高，所以也叫作“清明前的茶葉”。
毛尖茶的制作過程主要包括殺青、揉捻、干燥等步驟。制作過程中需要秉承“殺青要炒，揉捻要勻，干燥要透”的原則，這樣才能制作出口感細膩、清香幽雅的毛尖茶。
毛尖茶的種類主要有三種：華山、黃山和衢州。
其中，華山毛尖茶產于陜西省華山地區，茶葉形狀修長，色澤翠綠，清香幽雅。黃山毛尖茶產于安徽省的黃山風景區，茶葉嫩綠色，口感甘醇，清香高雅。衢州毛尖茶產于浙江省衢州市，茶葉顏色嫩綠，香氣馥郁，口感鮮爽回甘。
毛尖茶是中國著名的綠茶，制作精細，口感清香，是茶葉愛好者的心頭好。
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