辣子雞，是一道美味的菜肴，屬于川菜系，以雞肉，辣椒為主要材料烹制而成，香辣酥脆，風味獨特,肉質鮮美。該菜制作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜肴。味道辣勁十足。
所用材料有：雞腿肉300克，干辣椒 40克，蔥 1顆，姜 一小塊，蒜3粒，蔥姜蒜50克，花椒 5g，熟芝麻20克，鹽3克，白糖 10克，料酒 20克，胡椒粉 3克，老抽20克，雞粉3克。
烹飪方法：
1、講雞肉切成1.5–2厘米見方的小塊。姜切片，蔥切細絲，干辣椒切開。
2、將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，姜片少許，少許花椒。拌勻，腌制25–30分鐘。
3、鍋里倒入300g油。燒熱后，下雞塊炸。
4、炸至姜黃色以后，盛出放置一會兒后，再次下鍋炸。
5、然后出鍋瀝油，待用。最后，在鍋中留少許油，大火燒熱。
6、下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然后下炸好的雞塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。2-3分鐘后，將干辣椒和花椒下鍋。
7、2分鐘后轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。
注意事項：炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團死肉，會很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對較嫩。
以上就是辣子雞的制作方法的內容，下面小編又整理了網友對辣子雞的制作方法相關的問題解答，希望可以幫到你。
辣子雞塊的做法?
主料:雞腿200克調料:蔥5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克做法步驟:1、雞腿切塊2、碗中倒入雞塊,料酒,胡椒粉,白砂糖,鹽,。
辣子雞的配料和做法?
辣子雞的用料雞肉 一斤(人多請增量,過油后不出貨)#配料 芹菜 幾根干辣椒 50-60g(這菜辣椒越多越有感覺,怕辣可用辣度低的品種)花椒 一大把(我用了青藤椒)。 辣子。
辣子雞材料?
制作材料】:半年左右的公雞一只、新鮮的青紅辣椒各5個 【腌制調料】:蔥姜適量、料酒10克、鹽2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克 【制作調料。
辣子雞怎么做最好吃?
辣子雞這道菜其實在很多地方菜系中都有存在,比如滇菜、黔菜當中就都有這道菜。但好像更為常見、著名的還是川渝之地的辣子雞,其中歌樂山地區的做法更是倍受歡迎。
貴州辣子雞的做法?
2、用料酒、五香粉、鹽、蔥、姜腌制20分鐘以上(此步鹽量可按炒菜的量一次放足) 3、辣椒洗凈切斷(辣椒很短的就不用切了),濾掉辣椒籽備用(喜歡保留辣椒籽則。
立夏的五月，香辣一絕“辣子雞”的網紅做法是什么?
【香辣辣子雞】 ——一道讓你舌尖發麻卻無法停下來的美食 立夏的5月,天氣轉好,但依然還沒那么熱,在這春末夏初的時候,最適合吃這種香香辣辣的食材,特別是湖。 重。
想念辣子雞家常做法簡單?
制作辣子雞首先就得有雞肉,不過,如果是在家做,人比較少的話,買一整只雞吃不完,這時候我們就可以去超市買雞腿,用雞腿代替整雞,將買來的雞肉切成塊,倒入料。
老雞做辣子雞的做法?
大火爆香干辣椒放雞炒放鹽 大火爆香干辣椒放雞炒放鹽
辣子雞丁最正宗的做法?
加水浸泡15分鐘左右 步驟/方式9 蔥姜蒜切片備用 步驟/方式10 腌制好的雞腿肉加1勺淀粉拌勻 步驟/方式11 靜置5分鐘左右 步驟/方式12 鍋里加入炒菜用量的油,放入。
