每年的11月到次年2月，都是蘿卜大量上市的季節。老一輩常說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，可見冬天吃蘿卜對身體好處多多。冬天的蘿卜不僅清脆好吃，營養也十分豐富，天氣寒冷其實很容易引起內熱，而蘿卜就有順氣的?作用，不僅可以帶走內熱，還能健脾胃助消化。
平時我們買蘿卜，常見的有青皮蘿卜和白皮蘿卜兩種，那應該要如何選擇呢？為此小小特意請教了種植蘿卜的老菜農，發現兩者不僅在口感和味道上有區別，烹飪的方式也大不一樣，弄懂之后再購買烹制，就能嘗到各自美味啦，下面小小就跟大家分享下兩者的區別。
1、營養
白蘿卜比青蘿卜要常見些，它富含維生素C和維生素E，其中維 C是青蘿卜的1倍，維E則是青蘿卜的4倍，同時白蘿卜中的芥子油，淀粉酶和促銷為可以增強食欲，幫助消化。
青蘿卜的價格普遍比白蘿卜高一些，胡蘿卜素的含量很高，同時維生素B和礦物質的含量也比白蘿卜高出很多，所以可以說青蘿卜的營養價值比白蘿卜更高一些，價格貴自然也是有道理的。
2、口感
白蘿卜水分充足，顏色潔白，味道清淡，吃起來很爽脆，青蘿卜含糖量更高一些，吃起來清甜中帶有一絲微辣，其中有一種山東濰坊的青皮蘿卜被譽為“水果蘿卜”，可以直接空口來吃，爽脆清甜。無論是哪種蘿卜，生吃可以助消化，熟吃可以補氣。
3、烹飪
白蘿卜因為味道清淡，更適合于與肉類一同烹制。用它來燉煮湯品非常合適，因為白蘿卜比較吸油，這樣燉出來的湯品喝起來不會覺得油膩，而清淡的蘿卜又吸收了湯汁中的肉香味，吃起來更有滋味。同時，白蘿卜也可以腌著吃，炒著吃，蒸著吃，建議烹制時帶點葷腥，比如用豬油炒出來的白蘿卜就非常美味。
青蘿卜比起白蘿卜，蘿卜的味道更突出一些，所以很適合搭配肉類入餡，做成包子餃子或餡餅，同時用來炸丸子也是不錯的選擇，青蘿熱量比較低，纖維素高，所以吃完后有飽脹感，有助于減肥喲。
4、保存
白蘿卜的保存方法跟紅薯的保存方法很像，都是需要先在太陽下曬干表面的濕氣，然后放到墻角或紙箱等陰涼處就可以，相對于白蘿卜，少分含量較少的青蘿卜更易存儲，不需要什么復雜的操作，直接放到通風且陰涼的地方即可。
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轉載自頭條號：小小的美食工坊。（侵刪）
